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不吃早饭会吸收粪便？还会得胆结石？...

2021

01/28

临床营养网

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审稿专家：李园园 | 注册营养师

文章来源：腾讯医典

已授权《中国临床营养网》转载

原标题：不吃早饭等于吃屎，还会得胆结石，是真的吗？

在大部分年轻的上班族眼里，不吃早饭意味着可以多睡15分钟，以及少扣一天迟到的罚款。

而在他们的妈妈眼里，不吃早饭这件事，对人生的负面影响甚至比失业、失恋严重10倍。

因为在网上，关于不吃早饭的危害有很多传闻……

它们是不是真的呢？今天就来扒一扒。

不吃早饭容易得胆结石？

不一定，但有可能。

严格来说，应该是长期不吃早饭同时又饮食不规律的人，确实有更高的患结石症的风险。

研究发现，前一天晚餐和第二天早饭间隔超过12小时的人群，胆结石发病率高于间隔小于12小时的人群^[1]。两餐间隔比较长会刺激胆囊^[2]，储存在胆汁中的胆固醇或者胆盐沉淀，有更多机会形成胆结石。在另一项针对中国人的分析中^[3]，也表明规律吃早饭可以降低胆结石的风险。

但是！以上研究都是基于事实的推论，而不是严格的对照实验。

前一天晚餐和第二天早饭间隔超过12小时的，很可能恰好也是全天饮食都不规律且质量不高的人，而高热量、高血糖负荷等确实也是胆结石的膳食风险因素^[4]。

而那些只是不吃早饭，但其他时间饮食规律且均衡的人，就说不准了。

但总的来说，三餐规律、膳食均衡，肯定是最健康的选择。

（图片来源：www.pexels.com）

不吃早饭相当于在吃屎？

这是假的！

从生理学来说，身体是无论如何不可能“吃屎”的。

但不吃早饭的确会减少早上肠道蠕动和排空的几率，从而延长粪便在肠道中留存的时间，留存时间久会导致大便更加干燥，增加便秘风险，这倒确实是对身体更加不利的。

不吃早饭容易得消化道溃疡？

不一定，但也有可能。

和上面胆结石那条类似，消化道溃疡的风险因素也很多。除了幽门螺旋杆菌感染外，在非感染却患有消化道溃疡的患者中，只有年龄和长期服用某些药物是风险因素，而饮食并不包括在内。

有另外的研究表明，不吃早饭或者长时间禁食，的确可能升高十二指肠溃疡的风险^[5]。

（图片来源：www.pexels.com）

虽然这么说，但也不能把锅全部甩给不吃早饭，因为谁也说不清楚，不吃早饭的人，是不是伴随了其他不良的饮食习惯。

但那些本来就有消化道疾病的人要注意，你们一定要乖乖吃早饭！

因为长时间空腹，胃酸分泌增多又没有食物进入来中和，可能会恶化胃痛的问题。

不吃早饭反而更容易长胖

很有可能！

尤其是对儿童、青少年的影响会更大^[6]。在长身体时，不吃早饭会影响上午的学习和活动，继而导致中午的饥饿感严重，到了中午或晚上，会不自觉吃进去更多的热量，最后引起体重的增长。

（图片来源：www.pexels.com）

而对于成年人，也有观察性研究指出，不吃早饭会增加体重上升的风险^[7]。但还是那句话，也有可能是不吃早饭的人群，同时整体的饮食规律性和质量也都较差，比如喜欢熬夜、晚餐吃太晚等等。

要知道，我们每天三餐饭其实都是摄取营养素的好机会，而一旦早饭被错过了，那么剩下交给午餐和晚餐的“营养压力”就比较大，如果本身饮食质量不高，错过早饭可能意味着整体营养素摄入也较少（但是热量不一定较少哦）。

不吃早饭喝咖啡伤胃？

不会，除非本身肠胃功能就不太好。

很多本身肠胃功能弱，或者胃部有小毛病的人，他们可能会觉得在空腹喝了黑咖啡、茶之类的饮品后，肠胃受到了刺激，但对于大部分健康的人，空腹喝也不是什么大问题。

目前比较明确的、对胃有刺激的饮食因素，其实只有几种：食物中毒、幽门螺旋杆菌感染、长期服用某些药物、过量酒精刺激、吸烟、压力^[8]，里面不包含咖啡或者茶。

（图片来源：www.pexels.com）

总的来说，对于肠胃本身比较弱的人来说，想要尽可能避免咖啡对胃的刺激，在咖啡中加入牛奶是很好的做法。

首先这样稀释了咖啡，其次，因为牛奶中的蛋白质进入胃后，其中的酪蛋白会与胃酸形成凝块状的物质，可以对胃黏膜起到保护和隔离的作用，避免了咖啡本身直接接触刺激胃黏膜。而对健康人来说，则无需担心。

不吃早饭健身更有效？

分情况。

确实有研究表明，一段时间的禁食有助于更快消耗脂肪^[9]，对于需要在短期内减脂（且没有任何低血糖）的人群来说，有更好的减重效果。

但要注意，空腹锻炼时能量消耗增多，很容易低血糖，所以一旦身体有不适就要停止，并且及时补充能量。

（图片来源：www.pexels.com）

还有一个需要注意的地方，空腹运动也可能造成肌肉的流失，因此想增肌的小伙伴最好还是吃点东西垫垫肚子，再开始运动。

总的来说，早餐的重要性其实并不是传言中那么大。

更准确地说，一个符合自己生活作息规律、饮食质量高的生活习惯才是健康的保障。

而早餐只是其中一个部分，仅仅注重早餐并不代表就能降低疾病的风险，只有吃好每一餐才算数。

注：本文为腾讯医典独家稿件，二次转载请联系微信公号“腾讯医典”（Dr_TXyidian）。违规转载将依法追究责任。

参考文献：

[1]Attili, A. F., Scafato, E., Marchioli, R., Marfisi, R. M., Festi, D., & MICOL Group. (1998). Diet and gallstones in Italy: the cross‐sectional MICOL results. Hepatology, 27(6), 1492-1498.

[2]Sichieri, R., Everhart, J. E., & Roth, H. (1991). A prospective study of hospitalization with gallstone disease among women: role of dietary factors, fasting period, and dieting. American journal of public health, 81(7), 880-884.

[3]Wang, Y., & Hongwei, X. U. (2016). Risk factors of cholelithiasis in China: a Meta-analysis. Chinese Journal of Hepatobiliary Surgery, 22(6), 386-390.

[4]Pak, M., & Lindseth, G. (2016). Risk factors for cholelithiasis. Gastroenterology Nursing, 39(4), 297-309.

[5]Malik, G. M., Mubarik, M., Jeelani, G., Tajamul, H., Kadla, S. A., Lone, B. A., & Khan, M. D. (1996). Endoscopic evaluation of peptic ulcer disease during Ramadan fasting. Diagnostic and therapeutic endoscopy, 2(4), 219-221.

[6]Niemeier, H. M., Raynor, H. A., Lloyd-Richardson, E. E., Rogers, M. L., & Wing, R. R. (2006). Fast food consumption and breakfast skipping: predictors of weight gain from adolescence to adulthood in a nationally representative sample. Journal of adolescent Health, 39(6), 842-849.

[7]Van Der Heijden, A. A., Hu, F. B., Rimm, E. B., & Van Dam, R. M. (2007). A prospective study of breakfast consumption and weight gain among US men. Obesity, 15(10), 2463-2469.

[8]https://www.nhs.uk/conditions/gastritis/

[9]Bouhlel, E., Salhi, Z., Bouhlel, H., Mdella, S., Amamou, A., Zaouali, M., ... & Shephard, R. J. (2006). Effect of Ramadan fasting on fuel oxidation during exercise in trained male rugby players. Diabetes & metabolism, 32(6), 617-624.