为使保质期更长,市面上的娃娃菜都涂了甲醛?揭露其中“猫腻”

2021
01/28

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王思露营养师
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关注“热点新闻”,有言论(视频)称“市面上很多蔬菜和水果都是经过化学药水浸泡过的,比如娃娃菜、橘子等食物,这样的蔬果吃了会致癌”。真有这样的事件吗?难道“食品安全事件”真的是让人防不胜防?一篇科普文,希望大家可以“正视态度,尊重科学”。

“橘子泡药水,坑人之果”,事实真的如此吗?

网上有视频“展示了药水橘子的黑幕”,说用药水泡过的橘子不能吃,真相到底是怎样的?

首先,请各位明确一件事:“药水”不全是“坏东西”;有一些合法的保鲜剂和杀菌剂,本身是可以用来浸泡蔬菜和水果的。

橘子等蔬果表面本身存在不少的微生物,加上运输和保存的过程中“沾染的细菌等微生物”,靠单纯的清洗其实并不能将这些有害物质完全去除。假设我们想将这些蔬果保存较长的时间,那前提就是“杀灭这些微生物”。有许多物质可以起到“杀灭微生物”的作用,常见物质有咪鲜安、抑霉唑、噻菌灵等物质,这几种物质效率高且毒性小,所以被批准应用于蔬菜的杀菌。

“浸泡”橘子的这个视频中,我们并不能确定它使用的是哪种药水;但是,只要这个药水是“合法合规的药水”,并且按食物种类和添加量进行浸泡,规范使用即可以保鲜蔬果,而且也不会伤害机体健康。

娃娃菜都是经过甲醛浸泡过的,不能买?

网上有传言称“娃娃菜用甲醛溶液浸泡,为了延缓娃娃菜的保质期,避免其变黑,吃了这样的娃娃菜会对身体造成伤害”。

  • “甲醛”一事,没你想的那样可怕:

甲醛虽然是一种“致癌物”,但通过食物摄入甲醛的风险比较小,各位不必恐慌,甲醛的危害产生主要在于“吸入”。对于所谓的“甲醛食物”,其本身归属“非法添加类的违法事件”,出现即是“违法”;当然,网上出现的多种“甲醛浸泡食物事件”存在较大的夸张和恶意宣传成分,一般而言,不会有太多商家愿意铤而走险(商家并不会因为添加甲醛获得太大的利益)。

另外,大家不必因为“甲醛”而苦恼,甲醛本身是一种“挥发性较强的水溶性物质”;就算存在“被甲醛浸泡过的蔬菜”,菜在买回家之前,甲醛就很难在蔬菜表面积累残留;买回家之后,经过摘菜、水洗以及烹调等步骤,就算有甲醛残留,也早已“消灭殆尽”了。甲醛是一种“高温易挥发的物质”,正常情况下,在运输、储存以及烹饪的过程中都会“消灭”一些甲醛,我们根本不需要因为“不确定的甲醛”放弃美味的食物。

从“科学角度”来看此事,食物当中的甲醛,其安全风险并没有大家想的那样大。虽然医院用“浓度为4%的甲醛溶液(浓度为10% 的福尔马林)”浸泡尸体,起到反腐的作用;但就算有不法商贩用甲醛处理娃娃菜,其浓度在0.1%左右就足够,此浓度根本没有福尔马林那样高。

对于甲醛而言,短时间吃下大量的甲醛的确有可能导致急性中毒,但这种事件很难发生,除非是“误服”。

除了娃娃菜以外,生活中还经常有袋装金针菇浸泡甲醛、豆腐浸泡甲醛等多种“甲醛浸泡食材”的危险理论,原理都是一样的,属于不可深信且不可传播的谣言,大家科学看待即可。

这样做,可以避免您买到、吃到“非法添加甲醛的食物”:

  • 理性看待谣言:

传言有真假,分辨要理智;靠朋友圈流传的那些“消费者自我鉴别甲醛的方法”去鉴别“甲醛食品”不合理,各位需以科学看待问题。

  • 购买食品,讲究策略:

为了降低买到不安全食品的风险,为了规避相关食品安全问题,为了能在遇到问题后更好地维权,建议大家讲究“食物的购买策略”,到正规、大型的超市或者有相关资质的农贸(食品)市场购买食品。

  • 食物多样摄入,安全与营养同在:

食物的摄入过程中,应遵循“多样、均衡”的理念;食物多样摄入,减少单个食物的摄入量,降低食物中毒等问题的发生风险。

  • 对于食物,“完全加热”后更安全:

甲醛本身是一种“高温易挥发的物质”,所以大家在烹调食物时一定要“完全加热”,降低风险,保护自己。

无论是橘子还是娃娃菜,再或是其他食品,不能说“用某药水浸泡就一定有毒”,网上的很多视频(文章)都是“诱人眼球的夸张型视频(文章)”,请勿入坑。用严谨的态度研究吃喝,我们本可以更安全。

注:王思露原创内容,希望对各位有所帮助;图片来源于网络,如有侵权请告知删除。

本文由作者自行上传,并且作者对本文图文涉及知识产权负全部责任。如有侵权请及时联系(邮箱:nanxingjun@hmkx.cn
关键词:
娃娃菜,保质期,甲醛,食物,药水,橘子

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