车厘子、奶枣相继阳性…新冠病毒真的会“病从口入”吗？

1月15日，天津大桥道3份雪糕检出新冠病毒核酸阳性；

1月21日，天津发现核酸阳性的进口乳清粉等；

1月22日，江苏无锡市进口车厘子表面检出新冠病毒核酸阳性；

1月24日，天津市宁河区一批美国进口啤酒整托外包装样本检测结果呈阳性。

……

早在去年7月开始，我国就已发生数起进口食品，尤其是冷冻生鲜产品外包装检出新冠病毒核酸阳性的情况。

2020年6月12日，北京一农产品批发市场从切割进口三文鱼的案板中检测出新冠病毒；

2020年7月10日，厄瓜多尔产冻南美白虾集装箱内壁和外包装检出新冠病毒核酸阳性；

2020年8月13日，巴西进口的冻鸡翅表面检测出新冠病毒核酸阳性。

2020年11月15日，西安市进口阿根廷冷冻猪肉外包装核酸检测阳性。

不断有进口食品外包装甚至是食品本身被曝出核酸检测阳性，中国消费者对此也甚是担忧。在当前国外疫情形势依然严峻，国内又多地出现散发病例的情况下，万一不小心吃下新冠病毒真的会被感染吗？

01 冷链食品是否会感染新冠病毒？

其实早在去年的5月，国外就有学者发布了关于新冠病毒能感染哪些动物的研究。

图片来源：参考文献[2]

由于新冠病毒只能感染活的动物细胞，不能感染死的细胞，也就是说它既不能感染动物尸体，也不能在动物尸体上长期存活。此外，新冠病毒必须通过S蛋白和动物细胞粘膜表面的ACE2受体结合，才能感染动物。

研究发现，新冠病毒虽然可以大范围地感染哺乳动物，但很少有鱼类、鸟类或爬行动物被感染。[2]

因此，上文所提及的那些检测出新冠病毒核酸阳性的三文鱼、冷冻南美白虾等等，被感染的可能性几乎为0，只能说是“沾染”了新冠病毒。

而“物传人”的感染路径主要是“手-眼传播”，如果手接触到了三文鱼表面的新冠病毒，没有洗手或消毒便触碰了眼睛/鼻子，那么确实有可能感染新冠病毒。

但这种情况下的新冠病毒非常脆弱，光照、高温、暴露于空气中，以及遇到洗手液等会迅速灭活，失去感染能力。所以，勤洗手、戴手套、做好消毒措施等是关键。

02 吃下新冠病毒会怎样？

ACE2作为SARS-CoV-2的宿主受体,广泛表达于人体组织。在肠细胞、肾小管、胆囊、心肌细胞、男性生殖细胞、胎盘滋养层、导管细胞、眼睛和血管系统中都有它的存在。[3]

图片来源：参考文献[3]

但学者发现，ACE2受体在小肠粘膜中的表达才比较高。这说明，新冠病毒通过口腔进入人体后，只有到达小肠，才能侵入人体，造成腹泻的症状。

假设我们吃下去的恰巧是活的新冠病毒，新冠病毒需要先经过胃，而胃里有胃酸和胃蛋白酶，这两种物质都可以使得新冠病毒表面的S蛋白变性，或者干脆把S蛋白给消化了。因此，新冠病毒在小肠内感染人体的可能性还是很小的。

03 疫情当下，如何正确处理食物？

1 处理食物前，必须彻底清洁双手和盛放器皿；

2 带有表皮的果蔬应去皮后再烹饪；

3 清洗食物时，要避免水花溅洒；

4 处理食物时，要避免手部接触眼口鼻；

5 处理生鲜和熟食时，保证生熟分开处理，生鲜食物一定要彻底煮熟才可食用。