万万没想到，这种常吃的鱼竟是致癌物！赶紧告诉家里人…

2021-01-25 温医一院

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众所周知

咸鱼深受沿海城市居民的欢迎

它味咸而香

是佐粥下饭的必备小菜

但是，你知道吗？

我们常吃的咸鱼竟然是一种致癌物质！

好好的食物

怎么就被贴上了“致癌物”的标签呢？

以后我们还能吃吗？

除了咸鱼，还有哪些食物致癌？

一起来看看吧~

咸鱼，被列为了“致癌物”？

早在2012年，中式咸鱼就被列入《世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单》中，成为1类致癌物。

因为中式咸鱼先要进行高浓度的盐腌制，又要进行脱水，这个过程会生成一些亚硝酰胺类化合物。

实验证明，这些亚硝酰胺类化合物在动物实验中显示出致癌性。这类物质也被列为1类致癌物质。

还有哪些食物被列为致癌物？

酒

含有的酒精具有致癌作用已被证实，因此世界卫生组织已经把酒列为1类致癌物，它与肝癌、口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌等的发生都有关。

槟榔

含烟草的槟榔会引起口腔癌、咽癌、食道癌，不含烟草的槟榔也会引起口腔癌。因此，它也被列为1类致癌物。

首先，在咀嚼槟榔果时，槟榔纤维的摩擦会造成口腔黏膜局部损伤和粘膜损伤。长此以往会导致慢性炎症，增强氧化和细胞增殖。

其次，槟榔中所含的槟榔碱能明显促进上皮细胞凋亡，干扰细胞外基质大分子的沉淀和降解过程。

另外，与槟榔一起嚼食的荸荠、石灰也有一定的遗传毒性，这主要是亚硝胺、丁香多酚和活性氧化剂共同作用的结果。

霉变食物

食品霉菌会产生黄曲霉毒素，这是一种剧毒物质。

国际卫生组织已明确认定黄曲霉毒素为致癌物，属于1类致癌物。即使长期小剂量摄入也会致癌，损害肝脏，增加肝癌和肾癌的发病率。

被列为致癌物还能吃吗？

1. 致癌性不等于毒性

致癌物质的分类由国际癌症研究机构(IARC)，世界卫生组织的子公司，是最权威、最具影响力的世界上癌症和致癌性的参考指数，所以当人们看到IARC说“1类致癌物质”时很多人都特别担心。

但实际上，这是指IARC的致癌性分类，致癌性和毒性是完全不同的，致癌物质无急性毒性。

2. 致癌物等级不等于致癌强度

IARC的致癌性分类是基于致癌性证据的结论性程度，与致癌性强度或对人类的实际威胁没有必然联系。

1类致癌物级别最高，即“对人体绝对致癌”，有确凿证据表明它会增加患癌风险，但与致癌性和每天吃多少没有直接关系。

如何预防癌症？

1、注意远离电离和紫外线辐射

在日常生活中，尽量注意远离电离和紫外线辐射。

2、养成合理的膳食结构，均衡营养

控制红肉类食物的摄入，选择粗加工的谷物，同时增加对新鲜果蔬和低热量食物的摄入。

3、适当的保持运动

成年人尽量减少久坐的时间，运动时间建议每周150分钟左右。

4、形成良好的作息习惯

保证每日7～9个小时的睡眠，推荐晚上10点至次日早晨6点。同时，注意控制饮酒和戒烟。

5、保持良好的心态

在生活中，要学会积极平和地处理事情，凡事不要过度焦虑。

6、定期体检

每年安排针对性的癌症筛查，做到早发现、早治疗。

食物中的致癌物虽然无法完全避免

但我们可以尽可能降低风险

建议大家少吃中式咸鱼

同时，保持均衡搭配的饮食习惯

保持运动，规律作息

有助预防多种与饮食有关的癌症

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致癌物质,致癌物,食物,槟榔,毒性,咽癌

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