老祖宗长寿的秘诀——最常见的配料,竟能防癌降血脂!

2021
01/25

+
分享
评论
常笑健康
A-
A+

大蒜可以说是美食中必不可少的存在。我国作为世界上消费大蒜最多的国家,一年吃掉将近 2000万吨大蒜,还能把大蒜吃出超多花样。

无论是糖蒜、腊八蒜、黑蒜,还是凉拌、火锅和烧烤中的蒜蓉,大蒜绝对是美食届的扛把子。

同时它还具有不菲的药用价值。我国传统医学认为大蒜性味辛温,具有解毒、散痛、止血、祛风等功效,同时还是天然的广谱植物抗生素。

《唐本草》记载大蒜能够“下气消谷,除风破冷”,《本草纲目》更记载着大蒜内服、外用等多种医学用途。如今大蒜被写入《中国药典》,明确了它解毒消肿,杀虫止痢的功效。

大蒜中到底有什么神奇物质呢?通过现代研究,人们终于揭开了大蒜药用的神秘面纱!

大蒜中的天然养生法宝


 

大蒜素


 

 

每当我们将蒜切碎的时候都会有一股相当刺激的气味溢出,如果直接将大蒜咀嚼口中,也会感受到强烈的灼烧感和辣味。

带来这些感觉的就是大蒜的主要成分——大蒜素。不过生物化学分析证明,新鲜完整的大蒜中并不含有大蒜素, 只含有它的前体——蒜氨酸,当大蒜被切开粉碎后,大蒜中的蒜氨酸酶被激活,催化分解蒜氨酸,最后才能形成大蒜素。

可别嫌弃这“生化武器”,大蒜素虽然刺激人类的味觉神经,但是它却被发现不单可以抗细菌,还发现具有防癌、降血脂、调节免疫的作用。

  • 大蒜素是“天然抗菌素”

大家可能或多或少地听说过一些关于大蒜可以杀菌的知识。确实,大蒜素这种化学成分拥有非常优良的广谱抗菌效果。

它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀,破坏细菌所必需的硫氨基生物中的巯基,使细菌的代谢出现紊乱,从而无法繁殖与生长。

研究表明,大蒜素对多种病原微生物和寄生虫有杀灭作用,其对某些细菌的杀灭力可达青霉素的1/10, 很多研究也证实,大蒜素对葡萄球菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、炭疽杆菌、霉菌等致病茵都有较强的杀灭作用。

若把大蒜放在口中嚼食3~5分钟,可杀灭口腔中的全部细菌。

  • 大蒜素竟然还是“防癌高手”?

此外,大蒜素对多种肿瘤细胞具有很好的细胞抑制作用和促进凋亡的作用。近几年大量研究表明,大蒜素能够诱导多种肿瘤细胞的凋亡,其中包括乳腺癌、肺癌、前列腺癌、肝癌、结肠癌、胃癌等。

中国专家曾做过这样的研究,把具有癌症高危风险的5000人随机分成两组,一组每天吃大蒜素和补硒胶囊,另一组吃安慰剂,持续5年时间,结果吃大蒜素和硒这组人整体癌症发病率比对照组低33%、胃癌发病率低52%。

同时,大蒜素对前列腺癌也有一定的预防作用。在机制研究方面,科学家认为大蒜能够促进人体正常细胞DNA的修复,阻碍癌细胞的生殖等。

为此,大蒜坐上了抗癌防癌食物榜单第一的宝座。

  • 大蒜素还能调节血脂代谢

在2008年的一项系统综述和荟萃分析中,通过对11项经过设计的随机对照临床试验的分析发现,每天服用600mg至900mg大蒜粉,连续使用12到23周,与安慰剂比较,服用大蒜制剂平均可以降低收缩压4.6mmHg,对舒张压没有显著降压作用。

但是,如果单独分析高血压患者,大蒜制品降压效果更显著,平均可以降低收缩压8.4mmHg,舒张压降低7.3mmHg。

 

那么,大蒜及其制品是如何降血压的呢?研究认为,大蒜素及其衍生产物都是含硫化合物,其中一部分在身体内可以转化成硫化氢,这也是构成屁臭味的一种气体成分(吃大蒜容易放臭屁的原因之一),可以扩张血管,降低血压。

既然我们知道了大蒜素具有这么多的健康益处,那应该怎么正确吃蒜呢?

大蒜怎么吃最营养?


 

生吃最好


 

 

研究指出,温度高于80℃时,大蒜素容易被破坏分解,也就难以发挥杀菌抑菌的功效。只有当蒜的组织结构破坏得越严重、越完全,大蒜素就越容易释放,同时味道也更辛辣,才能更好地杀菌抑菌。

所以大蒜最适宜生吃,而且最好捣成蒜泥食用,炒大蒜是最不合适的做法。

那生吃怎么吃才讲究?

1

切开、捣碎后放置15分钟

生吃大蒜也有讲究,切开或捣碎后一定要放置15分钟,大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶才能互相接触,充分形成大蒜素。所以在家庭里用蒜生拌凉菜,吃饺子时候用醋和少量芝麻油调制蒜泥都是最健康的吃法。

2

每次不宜超过3瓣

蒜的功效多,但都该适量,因此,1-2天吃一次就好,每次不宜超过3瓣。

大蒜虽好,

但这些人群不宜吃!

不过要注意,尽管大蒜素已被证明具有抗癌等多种生理功能,但这并不意味着,我们就可以无限制的吃大蒜,因为并不是所有人对大蒜都适应的,以下人群一定要慎吃大蒜!

肝病患者不宜吃:大蒜对胃、肠还有刺激作用,可抑制肠道消化液的分泌,影响食物消化,从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。

非细菌性腹泻患者不宜吃:发生非细菌性的肠炎、腹泻时,不宜生吃大蒜。因为肠道局部黏膜组织有炎症,如果再吃生大蒜,辛辣味的大蒜素会刺激肠道,使肠黏膜充血、水肿加重,促进渗出,使病情恶化。

眼病患者不宜吃:中医认为,长期大量地食用大蒜会“伤肝损眼”,因此,眼病患者应尽量不吃大蒜,特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意,否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。

“大蒜是个宝,常吃身体好”,“只要三瓣蒜,痢疾好一半”,”多吃大蒜能养生“,老祖宗留下来的长寿法宝,果然名不虚传!

虽然大蒜吃完“口臭”!那怎么才能做到既能享受大蒜的美味,又不用担心口臭呢?有一说一,真的可以,小编悄悄告诉你,“吃完大蒜,记得多吃水果和蔬菜”,比如苹果、香蕉、生菜和薄荷,这类食物中含多酚物质,可以和大蒜中含硫化合物反应,减少蒜臭味。

这样,下次见到美味又健康的大蒜,再也不用拒绝它啦!

参考文献:

1.http://med.wanfangdata.com.cn/Paper/Detail/DegreePaper_Y2809559

2.Cheng Xiao Yu,Yong Sheng Chen,Dietary habits and risk of hepatocellular carcinoma among hepatitis B surface antigen carriers: A prospective cohort study in China,Journal of Digestive Diseases.

3.Yang Guo, PhD1; Zhe-Xuan Li, PhD1; Jing-Yu Zhang, PhD1; Association Between Lifestyle Factors, Vitamin and Garlic Supplementation,and Gastric Cancer Outcomes,A Secondary Analysis of a Randomized Clinical Trial,JAMA NetwOpen.2020;3(6):e206628. doi:10.1001/jamanetworkopen.2020.6628

4.Wen-Qing Li,Jing-Yu Zhang,Jun-Ling Ma,Effects of Helicobacter pylori treatment and vitamin and garlic supplementation on gastric cancer incidence and mortality: follow-up of a randomized intervention trial,BMJ 2019; 366 doi: https://doi.org/10.1136/bmj.l5016

5.时光派《又毒又臭的气体能抗衰老?真香!》

6.cctv健康v之路《炒菜喜欢放大蒜的请注意》

7.BTV我是大医生官微《大蒜生吃好还是熟吃好?专家:这样搭配,护血管,养肝脏…功效翻倍》


   
本文由作者自行上传,并且作者对本文图文涉及知识产权负全部责任。如有侵权请及时联系(邮箱:nanxingjun@hmkx.cn
关键词:
降血脂,大蒜素,防癌,长寿,细菌

人点赞

收藏

人收藏

打赏

打赏

我有话说

0条评论

0/500

评论字数超出限制

表情
评论

为你推荐

推荐课程


社群

精彩视频

您的申请提交成功

确定 取消
剩余5
×

打赏金额

认可我就打赏我~

1元 5元 10元 20元 50元 其它

打赏

打赏作者

认可我就打赏我~

×

扫描二维码

立即打赏给Ta吧!

温馨提示:仅支持微信支付!