水果的「血糖生成指数」表请收好！腰果竟然也是其中之一……

水果的「血糖生成指数」表请收好！腰果竟然也是其中之一……

GI是反映含碳水化合物的食物对餐后血糖影响程度的指标，GI值常被用来辅助糖尿病患者的饮食治疗，以避免血糖剧烈波动；近年来，“低GI饮食”还成了一种热门的减肥方法。

我们搜集整理了50余种水果和水果制品以及40余种甜点小吃的GI值，供大家参考。

注：GI值是通过人体试食实验测定计算而来，试验的结果会受生物学差异影响，因此根据所使用的方法不同，同种食物可能有多个不同的数值。

水果的含糖量会因品种、产地、成熟度等不同而有所差异；一般来说，同一种水果，越成熟则GI越高。

打个比方，西瓜的GI和白面包差不多，70左右。但西瓜大部分是水，500g西瓜才有50g碳水化合物。换句话说，吃1斤西瓜才有GI值70的升血糖效果，而100g面包（大约2片土司）就有50g碳水化合物。

如下图，西瓜是高GI食物，但如果一次吃一小块比如100g，血糖负荷不到5。所以只要适量吃，西瓜是一种不会让血糖迅速升高的水果。

反之亦然，低GI但碳水化合物含量高的水果，一次也不能吃太多，否则也会造成很大负担。

所以，不论是糖尿病人，还是一般健康人，水果都应该适量吃；首选吃新鲜的、完整的水果；鲜榨果汁不宜多喝。

补充说明：表格中的“腰果”不是我们平常当坚果吃的种子部分，而是果柄部分，外型有点像彩椒、也有点像苹果；大概是因为这个原因，有“cashew apple”的名字。

▲ 当水果吃的腰果，产地是巴西。这一品种的外型的确有点像苹果。

《中国临床营养网》编辑部

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