6个与糖有关的错误说法

本周是“糖意识宣传周”，这个宣传周的目的旨在提高食品工业对健康的认识，削减糖的摄入，减少肥胖率。美国健康新闻网站今日医学新闻（Medical News Today）总结了6个常见的关于糖的错误认识。小编翻译如下：

首先要明白什么是糖？

糖是一种可溶性碳水化合物--由碳、氢和氧原子组成的生物分子。其他碳水化合物包括淀粉和纤维素，纤维素是植物细胞壁的结构成分。

单糖，包括葡萄糖和果糖。颗粒糖是一种复合糖，或称为蔗糖的双糖，它由葡萄糖和果糖组成。在消化过程中，人体会将二糖分解成单糖。

常见的单糖和双糖（图片来源于网络）

不过，糖的化学成分还是不能解释它的恶名。这种物质之所以获得可恶的名声，是因为它味道鲜美，如果过于随意地食用，对我们的健康有害。

错误一：糖有成瘾性

一些专家认为糖是一种上瘾的物质。例如，2017年一篇有争议的叙述性评论的作者写道。

“动物数据显示，食用添加的糖类和药物样效应之间有显著的重叠，包括暴饮暴食、饮食冲动、耐受、戒断、交叉敏感、交叉耐受、交叉依赖，以及奖励和阿片类药物效应。”

然而，这篇评论侧重于动物研究。正如另一篇综述的作者所解释的那样，“在转化这项工作时存在着方法学上的挑战，因为人类很少孤立地消费糖”。

来自卡迪夫大学心理学院的Dominic M. Dwyer博士解释说：“虽然堆糖的成瘾性肯定存在于一些人身上，但类似成瘾的行为只存在于少数肥胖个体中。然而，我们应该记住，糖在产生类似成瘾的可能性的同时，也会推动食物的过度消费。”

与此类似，伦敦帝国学院药物独立科学委员会主席、神经精神药理学和分子影像学系主任David Nutt教授也写道。

“目前还没有科学证据表明糖会上瘾，尽管我们知道糖有心理作用，包括产生快感，而这些几乎可以肯定是通过大脑奖励系统介导的。”值得注意的是，即使健康专家没有将糖列为成瘾物质，但这并不意味着糖是健康的。

错误二：糖使孩子多动

这也许是与糖有关的最常见的误区：吃糖会导致孩子疯跑。事实上，没有科学证据表明糖会增加绝大多数儿童的多动性。例如，1995年《美国医学会杂志（JAMA）》的一项荟萃分析综合了16篇科学论文中23个实验的数据。他们的结论是：“这项荟萃分析对迄今所报道的研究发现，糖（主要是蔗糖）不会影响儿童的行为或认知表现。”

错误三：糖导致糖尿病

另一个比较常见的错误认识是，糖会直接导致糖尿病。然而，两者之间并没有直接的联系。之所以产生这种混淆，或许是因为血糖水平和糖尿病之间存在着内在的联系。消费高水平的糖确实增加了发展超重或肥胖的可能性，而超重和肥胖是 2 型糖尿病的风险因素。然而，糖不是2型糖尿病的直接原因。至于1型糖尿病，饮食和生活方式因素并没有作用。

错误四：吃饭时不能吃水果

水果之所以好吃，很甜，部分原因是由于天然存在的糖分。

因为它们的含糖量，有些人认为我们在保持适度体重的时候应该避免吃水果。这是错误的。

水果含有一系列有益健康的化合物，包括各种维生素和矿物质以及纤维。食用水果对健康有益，包括降低死亡率。一项研究认为，冻干芒果“不会对体重产生负面影响，但对空腹血糖有积极作用”。

另一项研究发现，食用蓝莓可以增强胰岛素的敏感性。不过，值得注意的是，上述两项研究分别获得了美国国家芒果委员会和美国高丛蓝莓委员会的资助。但毫无疑问，食用水果有利于健康。如果为了减少糖分的摄入而将其从我们的饮食中去除，那将是一个错误。

错误五：我们必须从饮食中消除糖分

我们必须从饮食中消除糖分我们知道摄入过量的糖对健康不利，所以减少摄入量是有意义的。

然而，并不是必须从我们的饮食中完全去除它。正如我们上面所提到的，水果含有糖分，而且它们有益于健康，所以从我们的饮食中削减它将适得其反。

和生活中的一切一样，适量是关键。话虽如此，甜味饮料，如苏打水，与几个负面的健康后果有关联，包括肾脏损伤、细胞老化、骨折、肥胖、2型糖尿病等。从我们的饮食中削减苏打水当然不会是一个糟糕的主意。

错误六：糖导致癌症

尽管有很多传言，但大多数专家不相信糖会直接导致癌症或助长其扩散。癌细胞分裂迅速，这意味着它们需要大量的能量，而糖可以提供这些能量。这或许就是这个传言的根源。

然而，所有的细胞都需要糖，癌细胞也需要其他的营养物质来生存，比如氨基酸和脂肪，所以这并不全是糖的问题。根据英国癌症研究中心的说法。“没有证据表明，遵循无糖饮食能降低患癌症的风险， 或提高生存的机会。”与糖尿病一样，有一个转折--糖分摄入量的增加与体重增加有关，而超重和肥胖则与癌症风险增加有关。

因此，虽然糖并不会直接导致癌症，也不会帮助癌症生长，但如果有人摄入大量糖分并出现肥胖，其风险就会增加。科学家们正在继续研究癌症与糖分摄入之间的关系。如果两者之间存在联系，很可能是错综复杂的。

例如，美国癌症协会写道。“有证据表明，高糖饮食影响胰岛素水平和相关激素，这可能会增加某些癌症的风险。”一项包括101279名参与者的数据的研究得出结论，“全糖的摄入量与较高的总体癌症风险有关”，即使在控制了包括体重在内的多种因素之后。其他研究人员已经发现糖摄入量和特定的癌症，如子宫内膜癌和结肠癌之间的联系。

然而，目前这种联系并不像传言中所说的那样牢固。

小结

糖是一个备受研究的话题。

在学术搜索引擎中输入 “糖健康（sugar health）”，仅2020年就会出现超过78000个结果。

浏览如此多的内容是不容易的，而且，与任何科学主题一样，存在分歧。需要注意的是，许多调查糖对健康影响的研究都得到了食品行业的资助。一项对软饮料消费、营养和健康的研究回顾，检查了88项相关研究的结果。他们发现软饮料摄入量、体重和医疗问题之间有“明显的关联”。

令人啼笑皆非的是，他们还报告说，“食品行业资助的研究报告的影响明显小于非行业资助的研究”。虽然围绕着糖的误区很多，但有些事情是肯定的：虽然它可能不会直接导致糖尿病或癌症，但吃高糖对健康不利。节制，恐怕才是解决之道。

来源：今日医学新闻（MNT）

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