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大寒节气已来,推荐养生药膳:番茄洋葱羊骨汤

2021-01-21   临床营养网
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杨剑桥


吉林省吉林中西医结合医院营养中心副主任/中药药师


《中国临床营养网》签约营养师



中华中医药学会药膳分会委员,中国中西医结合学会营养专委会标准化研究中心办公室主任,中国营养学会临床营养分会青年委员等。


擅长:运用食疗学、营养学方法,调理各种偏颇体质状态和亚健康状态,例如:怕冷、倦怠、便秘、超重/肥胖、孕前调理、产后调理等。




笔者推荐心语:

『 大 寒 』

大寒
至此栗烈极矣
二十四节气中的第二十四个节气
冬季的第六个节气
大寒已来

 

(图片来源:www.pexels.com)



大寒 · 三候

一候 鸡始乳|鸡为水畜,得阳气而卵得育。


二候 征鸟厉疾|征鸟乃鹰隼之属,此时猛厉迅疾。


三候 水泽腹坚|阳气尚微,东风未至,故河泽结而坚。腹坚,为水面与内部皆凝固。

(候,即我国农历把一年分为四个季节、二十四个节气和七十二侯。五日为一侯,三侯为一气,六气为一时,四时为一年。)
 

(图片来源:www.pexels.com)


大寒 · 食养


《灵枢·本神》曰:"智者之养神也,必顺四时而适寒暑,和喜怒而安居处,节阴阳而调刚柔,如是僻邪不至,长生久视"。就是说顺应自然规律并非被动的适应,而是采取积极主动的态度,掌握自然界变化的规律,以其防御外邪的侵袭。


 寒性收敛 

寒为冬令之气,其性阴而凝敛。性阴故能伤阳,凝敛则外闭卫阳,内凝气机。古有记载:

冬时严寒,万类深藏,君子固密,则不伤于寒。——《伤寒论》

冬季万物闭藏,“固密者”才能不为寒邪所伤。固密者,“无劳尔形,无摇尔精”,即注意休息,不要过度劳力劳心,节制欲望,这样阳气就能内固而不散乱。只要人体的阳气充足,寒邪就很难伤人。所谓“正气内存,邪不可干”。

损伤阳气的途径有很多,除了起居、情志方面之外,多食生冷、不吃早餐等饮食不节的习惯也可引起。



  大寒与立春相交接 

冬不藏精者,春必病温。——《仁斋直指》
冬伤于寒,春必病温。——《素问》

大寒节气养生是否恰当是决定我们在春天能否过好的前提,如果冬伤于寒,当时可能没有任何伤寒的症状,但是寒邪内伏,至春天伏邪被引动或自动,就会发温病。那寒邪为什么会内伏呢?一是出汗太多,皮肤开泄,邪气伏于肌肤。二是房事或熬夜之类的伤精过多,内虚受寒而致邪伏于少阴。

在饮食上也顺应季节的变化。大寒进补的食物量逐渐减少,多添加些具有升散性质的食物,以适应春天万物的升发。


推荐膳食:番茄洋葱羊骨汤


 
1. 材料准备  
主要食材:羊胫骨100克,番茄20克,洋葱20克。  
食药物质:鲜山药30克。  

 

 
2. 制作方法  
1)将材料洗净,羊胫骨敲松焯水,番茄切半,洋葱切片,山药切块,把所有材料放入炖盅内。  
2)加入开水250ml,隔水清炖2小时,调味即可。  

 
3. 功效:温中、散寒。  

 
4. 适用人群:适用脾胃虚寒,纳差,消化不良之人。   

 
5. 不适用人群:口干口苦,大便干结,舌苔黄厚腻者不宜食用。  

 


膳食点评


羊骨味甘,性温,入脾、肾经,具有补肾壮骨,滋养先天肾精之功效。 番茄味酸甘、性微寒,能健胃消食。 洋葱、山药健脾开胃功效。 煮熟的番茄最能充分发挥番茄红素抗氧化的功效,而且它还含有比较丰富的钾,和洋葱搭配在一起对控制血压能起到一定的帮助,且洋葱含有二烯丙基二硫化物等,可控制血脂,故本品亦适用于高血压、高血脂患者。

补充说明:
1.食药物质食材应符合国家卫生行政部门、国家市场监管部门公布的既是食品又是中药材物质目录(见规范性附录3/4),并以道地药材作为推荐用品,严格按照取材原则结合地域进行安全选择。
2. 配方中各食材剂量为一人一餐的食量,多人多次餐饮需要相应增加食材比例。
3. 与适应证类型不符合的人群,对食材过敏,以及严重肝肾损害等危重者禁止使用。

药膳,节气,养生,大寒,洋葱,山药
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