低钠盐、无碘盐、海藻盐...“五花八门”的食盐怎么选？
文章来源：食之有理
已授权《中国临床营养网》转载
原标：题“五花八门”的食盐怎么选？
按来源可大致分为海盐、湖盐、岩盐、井盐。
海盐： 以海水为原料晒制而成。 与常规精制盐不同，海盐通常较粗。 如果在烹饪 后将其洒在食物上，它的口感可能会有所不同，并且会比精制盐产生更强的风味。湖盐：盐湖中直接采出的盐或以盐湖卤水为原料在盐田中晒制而成的盐。盐湖中的盐含量通常都非常高，它本身就相当于卤水池，直接通过日晒的方法，就能提取出食盐。
岩盐：又名“石盐”，是典型的化学沉积成因的矿物。是自然界中天然形成的食盐晶体，这种盐呈玻璃光泽，无色透明或白色，晶形正立方体。不仅作为食品调料和防腐剂，而且是重要的化工原料。
井盐：通过打井的方式抽取地下卤水（天然形成或盐矿注水后生成），打井汲出这种地下水，经加工后制成的食盐叫井盐。井盐制作工艺复杂，包括钻井、取卤、晒卤（滤卤）、煎盐等工序。
以上开采的盐为粗盐。粗盐经溶解、沉淀、过滤、蒸发，可制得精盐。
日常我们多使用加碘精制盐（普通食盐）
去除了大量杂质和微量矿物质
氯化钠含量为≥97g/100g（≥97%）
日常饮食可以优先考虑低钠盐。但并不是说低钠盐好，就可以多吃哦。
高温作业者、重体力劳动强度工作者、肾功能障碍者及服用降压药物的高血压患者*等应慎用。
*因为部分降压药有保钾作用,，低钠盐相对增加了钾含量，体内血钾易升高，常见的药物有螺内酯、氨苯蝶啶、卡托普利、缬沙坦等。若不确定自己到底服用的是什么药，可以咨询专科医生。
低钠盐包装都有该提示
碘盐/无碘盐：
1996年起我国开始实施全民食盐加碘，国家标准食用碘盐中碘含量的平均水平 ( 以碘元素计 ) 为20mg/kg~30mg/kg
小提示：甲状腺功能亢进患者应该限制碘摄入，尽可能忌用富碘食物和药物。
海藻盐：
玫瑰盐：
（图片来源：www.pexels.com）
总结：
盐的成分主要为氯化钠，追求盐的来源和营养价值的意义并不大，毕竟一天摄取的盐也就那么几克。
如果氯化钠含量达97%以上，更不用期待其营养价值有多高。并且不管含什么微量元素，盐都是不可多吃的东西。
日常我们可关注是否是低钠、加碘盐，这对我们的获益更大。
参考文献：
1. GB 2721-2015 食品安全国家标准 食用盐
2. GB 26878-2011 食品安全国家标准 食用盐碘含量
3. QB/T2019-2020 中华人民共和国轻工业行业标准 低钠盐
4. 范志红. "高档盐"真的物有所值?[J]. 饮食科学, 2015, 07(7):8-8.
5. 中国居民补碘指南.中华医学会地方病学分会.2018.5
6. 制定竹盐国家标准的条件已成熟.食品安全.2020.9
人点赞
人收藏
打赏
010-82736610
股票代码: 872612
京公网安备 11010802020745号
