只要做到这几点，隔夜菜放心吃，不致癌！
我们共勉！
事实究竟是怎样呢？近日，宁波市质检院的工作人员专门做了一个科学实验。
选取市面上常见的蔬菜、肉类、蛋类等32种原材料，按照居民常见烹饪习惯烹调成30种家常菜，模拟隔夜菜的放置时间和放置环境，对其中的亚硝酸盐含量和菌落总数进行了检测：
课代表来划重点：
1
隔夜菜有没“毒”，主要取决于保存方法（冷藏还是常温）
2
素菜比荤菜更容易产生亚硝酸盐等有害物质
3
凉拌菜比烹饪菜更容易滋生细菌
根据结果，我总结了以下几点，以后吃饭照着做，就可以远离亚硝酸盐：
优先吃素菜和凉拌菜，最好一顿吃掉，如果做多了，可以吃之前先分出一部分放冰箱；
不管是肉菜素菜，剩下的一定要冷藏！尤其是冬天冷了，很多人觉得菜坏的慢了，殊不知室温再低，也达不到冰箱里的温度，有害物照样滋生；
不要等菜放凉了再放冰箱，相信我，菜热着不会损害冰箱，只是多费点电，比起身体健康，这点损失根本不算什么；
最好第二天就把剩菜吃完。冰箱不是保险箱，只能让细菌滋生变慢，如果你把菜在里面放十天半个月，照样会腐坏；
下次吃一定要记得充分加热。要把菜加热到 100℃，保持沸腾 3 分钟以上，不要半热不热就急着开吃。
健康的体魄不是一天练成的，而是通过生活中点滴习惯塑造的，朋友，我们共勉！
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关键词:
隔夜菜,致癌,放心,亚硝酸盐,冰箱,素菜,凉拌菜
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