吃货的福音，厨师的“噩梦”！全球首个“机器人厨房”来了

近年来，《舌尖上的中国》《风味人间》《早餐中国》《老广的味道》《沸腾吧火锅》等美食类节目（纪录片），已如雨后春笋一般“涌现”在我们的视野中，不断调动着我们的味蕾。

作为吃货，我们在嘴馋流口水的同时，也不禁感叹：灵巧的双手，还有什么不能做？神奇的大自然，还有什么不能吃？

相信大多数 80 后和 90 后都看过《中华小当家》这部动画片，故事中的中国年轻厨师刘昂星与八样“传说中的厨具”，勾起了我们对吃美食、做美食的欲望，以及成为一名美食大厨（至少掌握中国八大菜系美食做法）的梦想。

但事实上，“传说中的厨具”并不存在，是技艺高超的厨师通过烹饪技巧，让简单的食材成为了餐桌上的美味，除了满足对“创造”美食的内在需求外，这烹饪技巧也是他们的谋生手段。

如今，他们的第一个非人类“敌人”来了。

近日，英国机器人公司 Moley Robotics 宣称，他们成功建造了世界上第一个机器人厨房。被组装在豪华厨房内的机器人，通过学习大量食谱，模仿人类厨师的动作，可以为人们烹饪出健康、新鲜、美味的食物。

细思极恐，或许在不久的将来，人类厨师就要失业了。

此外，这款机器人除了会烹饪，还能自动清洁厨房，“到底谁来洗碗”这个一直困扰人类的问题，未来也不会有了吧。吃货、上班族们，大呼“真香”。

烹饪，一门手艺活儿

烹饪主要指对食物做一些必要的处理，比如切、刨、剁等，让食物变碎而易于食用、腌渍；或加入调味料使食物更可口；或加热食物，让食物变软、为食物杀菌，改变食材形态，使食物的营养成分更容易被人体吸收。

烹饪方式多种多样，主要分为油传热、水传热和气传热等多种类型。大体分类如下：

1、油传热

炒

• 熬：先炒，然后加汤至熟；  

• 烩：先炒，出锅前勾芡；  

• 焖：先炒，然后加汤和调味品，微火至熟，亦作炆；  

• 烧：先炒，加汤和调料后，微火至接近熟，再以旺火收汤；  

• 扒：先炒，加汤和调料后，微火至接近熟，再以旺火收汤，出锅前勾芡，如同烧。  

煎：用少量的油传热，使食物熟透。
贴：是指调理食物时只用油煎其中一面。
烹：食物先用急火热油炸过，再加调味汁翻炒。
炸：将食物浸在高温的食用油中，加热温度取决于食材。
溜：先将主料炸（有时为炒）过后，另起锅，放入主料，加上勾芡的调味汁（称为卤汁）而成。

2、水传热

汆：将食物置于沸水中或由冷变滚烫后烫熟。
涮：食材放入沸水中片刻。
煮：投入料物于汤内，加热至熟。
炖：投入料物于汤内，旺火收汤，加热至熟。
煨：主要用于不易酥烂的料物，如脚爪一类。宽汤旺火。
焐：温火久热，如同煨。

3、汽传热

蒸：将食品原料放在器皿中，利用水蒸汽加热食物使其成熟的过程。

4、其它

可见，烹饪果然是一门手艺活儿，人类厨师要想把如此多的烹饪手艺全部学会，确实不是一件容易的事（为那些精通八大菜系的大厨们手动点赞）。

学完人类菜谱

这是一个完全自动化的厨房单元，包括橱柜、机械臂、动作捕捉系统、可访问菜谱库的 GUI 屏幕，以及为机器人和人类使用而优化的一整套厨房电器和设备。

据了解，大约 100 名工程师、产品和室内设计师，以及 3 名出色厨师参与设计了这一机器人厨房系统。“它看起来完全不像一个机器，它能学习人类的烹饪技能。”

为更好地实现机器人厨房的自动化，所有智能设备和组件都集成到了一个系统中。智能冰箱会在食物快要过期时发出警告，同时为不同类型的配料设定最佳温度曲线；当食材即将用完时，智能存储系统也会给出提醒；计算机视觉系统和红外摄像机为软件系统提供有关食材信息，比如颜色、质地和温度等。

同时，三轴轨道系统（3-axis rail system）可以让机器人在厨房内实现动态配置，使用滚刀、水槽、存储系统等多种设备；GUI 屏幕则允许用户使用简单的操作控制复杂的系统。

此外，这个机器人厨房内装配了多个传感器和光学摄像头，其中一个光学系统可以识别烹饪过程中掉落的食物，机器人会在烹饪完成前后随时进行清理。目前已经学了 30 道菜，且仍在不断学习中，未来目标是掌握一份包含 5000 道菜的“数字化菜单”。

“五指”机械手是这个机器人厨房的主要特点之一。即使与在市场上同类产品相比，这也是一种革命性的设计。由于在机械臂末端安装了传感器，机器人可以从不同方向感知机械手上的压力，从而确保它可以正确地握住手中的物品或配料。

如今，有了这个机器人厨房，在家中吃遍全世界美味都不是问题。

使用该机器人厨房系统的用户，甚至专业厨师，都可以在一个云平台上分享、开发和销售他们的食谱，不仅足不出户就可以品尝到各类美食，还节省了大量烹饪时间。

未来，你唯一要做的事，可能就是出门买买菜，或者在线选购食材了。

来源：
https://moleyrobotics.medium.com/moley-robotic-kitchen-has-launched-the-most-detailed-overview-of-its-innovative-technology-e194b848eac8
https://kedlist.com/first-robotic-kitchen-in-the-world-cooks-and-cleans-up-everything/
https://www.youtube.com/watch?v=ZUNdabZxY6w&feature=emb_logo&ab_channel=MoleyRobotics