Nature子刊:我很丑,可我能控血糖,这种自然变异的豌豆,被发现可降低糖尿病风险

2020
12/08

+
分享
评论
生物世界
A-
A+

这项研究强调了开发该研究中使用的豌豆品系的价值。

150多年前, 孟德尔 在修道院里通过豌豆杂交实验研究了豌豆的7个性状,发现了遗传学两大定律——基因分离定律基因自由组合定律

这7个性状就包括豌豆种子的是圆润的还是皱皮的。豌豆产生皱皮种子是源于一种隐性基因突变,基因型为rr,而基因型为RR或Rr的豌豆,则产生圆润的种子。二者除了形态不同意外,主要区别在于积累的淀粉类型不同


除了用作遗传学研究以外,豌豆更重要的身份是继大豆之后世界上第二重要的豆科植物。

餐后血糖升高是全球非传染性疾病的重要风险因素,而糖尿病的越来越普遍,也让科学家们不得不考虑一些新的有效策略。 现在,一种其貌不扬的 豌豆 被证明可以降低患2型糖尿病的风险。

近日,英国帝国理工学院的研究人员在 Nature 新子刊 Nature Food 杂志发表了一项题为: A natural mutation in Pisum sativum L. (pea) alters starch assembly and improves glucose homeostasis in humans 的研究论文。

该研究发现,表面带有褶皱的自然变异豌豆含有更多的抗性淀粉 (难消化的淀粉) ,直接食用这种豌豆或以面粉形式加到食物中,有助于控制血糖水平,从而降低患2型糖尿病风险 这种所谓的“超级豌豆”将有助于应对全球2型糖尿病的流行。


研究人员强调,频繁的“血糖骤升”会大大增加患糖尿病的风险。而由这种“超级豌豆”制成的面粉具备用于常见加工食品的潜力,长期食用,可以控制血糖。

该研究第一作者、伦敦帝国理工学院医学院的Katerina Petropoulou博士在说:“尽管全球都在宣传健康饮食,但2型糖尿病的确诊率仍在上升。使全部人口保持正常血糖水平的另一种饮食策略是改善常用食物的成分。有很多证据表明,富含抗性淀粉的饮食对控制血糖水平有积极的影响,从而降低对2型糖尿病的易感性。”

研究中使用的豌豆与超市里出售的冷冻豌豆相似,与现代遗传学之父——19世纪的科学家孟德尔 (Gregor Mendel) 的豌豆杂交实验中使用的豌豆也类似。只不过更大一些。


在该研究中,研究人员使用了一种具有自然变异的褶皱豌豆 (主要不同之处在于积累的淀粉类型) ,该突变能产生更多的抗性淀粉,但总碳水化合物含量较低。

抗性淀粉含量高是由于淀粉在细胞中产生的方式以及细胞本身对消化的抵抗力更强。抗性淀粉被分解得也更慢,因此糖释放到血液中的速度也更慢,从而使血糖更稳定地上升而不是骤然升高

该研究的通讯作者、帝国理工学院转化与营养食品研究中心的负责人Gary Frost说:“这些淀粉在消化道上部不能被完全消化,要再通过结肠中的细菌发酵。”

在接下来的一项随机对照双盲试验中,研究人员给10名健康志愿者提供一份含有50克褶皱豌豆和豌豆面粉煮熟的混合餐,两组志愿者之间的胃排空没有差异。

通过与格拉斯哥大学合作,研究人员向豌豆中添加了一种示踪剂分子,这样就可以追踪豌豆是如何被人体胃肠道吸收和消化的。他们用褶皱豌豆和普通豌豆制成的面粉重复进行了实验。


为了进一步研究长期食用褶皱豌豆的影响,研究人员又进行了第二项随机对照双盲交叉试验:12名志愿者食用由褶皱豌豆或普通豌豆制成的豆泥或其面粉做成的豆糊餐 (非混合)

在摄入后的前15分钟,研究人员在普通豌豆组观察到GLP-1浓度峰值显著升高;与普通豌豆组比,食用褶皱豌豆后的血糖和血清胰岛素浓度显著降低。而且,食用由褶皱豌豆制成面糊的志愿者,在180分钟内产生更显著的葡萄糖和胰岛素反应。


这项研究为制备更健康的食品开辟了新的可能性。该团队过去的研究表明,当细菌发酵淀粉时,它们会产生一种叫做短链脂肪酸的化合物,这些化合物反过来又有助于增强产生胰岛素细胞的功能,而胰岛素有助于控制血糖。

英国Quadram生物科学研究所的研究人员使用模拟人肠道进行的进一步测试表明,豌豆的制备和烹饪方式会影响它们被消化的速度。研究人员还说,由于发酵过程发生在我们的肠道中,因此对肠道微生物组也有显著益处。

该研究共同通讯作者、Quadram生物科学研究所的Pete Wilde教授解释说:“这项研究表明,通过以某些方式制备这些豌豆,我们可以进一步减少血糖骤升,从而为使用受控食品加工技术制作更健康的食品开辟了新的可能。”

研究人员现在正计划进行更多的试验,包括招募早期2型糖尿病的志愿者,还将包括一个豌豆育种计划:在产业合作伙伴的帮助下,开发出更多的“超级豌豆”和抗性淀粉。其他研究则集中在将这种突变培育成水稻和小麦等主要作物上。

总的来说,这项研究强调了开发该研究中使用的豌豆品系的价值。从长远来看,在食品中加入抗性淀粉可能成为一项有效策略。之前也有这种干预措施的先例,比如在面包中添加铁来解决贫血问题。食品应含有一定量的抗性淀粉以应对2型糖尿病和其他代谢疾病的流行。

论文链接:
https://www.nature.com/articles/s43016-020-00159-8

不感兴趣

看过了

取消

本文由“健康号”用户上传、授权发布,以上内容(含文字、图片、视频)不代表健康界立场。“健康号”系信息发布平台,仅提供信息存储服务,如有转载、侵权等任何问题,请联系健康界(jkh@hmkx.cn)处理。
关键词:
子刊,豌豆,血糖,抗性淀粉,研究,褶皱

人点赞

收藏

人收藏

打赏

打赏

不感兴趣

看过了

取消

我有话说

0条评论

0/500

评论字数超出限制

表情
评论

为你推荐

推荐课程


社群

  • 医生交流群 加入
  • 医院运营群 加入
  • 医技交流群 加入
  • 护士交流群 加入
  • 大健康行业交流群 加入

精彩视频

您的申请提交成功

确定 取消
剩余5
×

打赏金额

认可我就打赏我~

1元 5元 10元 20元 50元 其它

打赏

打赏作者

认可我就打赏我~

×

扫描二维码

立即打赏给Ta吧!

温馨提示:仅支持微信支付!