“真菌皇后”究竟该怎么吃？| 阿Q营养餐10

2020-12-04 北方的奶兔糖

香菇多糖可以提高细胞的免疫能力，降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。

香菇，又名花菇、猴头菇等。它是世界上第二大食用菌，其营养丰富，享有“山珍之王” “真菌皇后”之称。

图片来源：摄图网

动物实验表明，香菇对癌细胞有强烈的抑制作用，对小白鼠肉瘤180的抑制率为97.5%，对艾氏癌的抑制率为80%。

香菇多糖可以提高细胞的免疫能力，降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。香菇还含有双链核糖核酸，能诱导产生干扰素，具有抗病毒能力。当然，这些数据都是基于动物实验所得，在人体上尚在研究当中。

觅友们虽然不指望香菇来抗肿瘤，但是把香菇作为日常的一道健康美食，既能满足味蕾，又能提高免疫力、补充各种微量元素。

今天阿Q教大家一道家常菜 — 香菇焖豆腐

香菇焖豆腐

材料Material

豆腐300克、瘦肉50克、香菇若干、红辣椒1个、葱、姜、蒜适量、花椒粉适量、盐、老抽适量、植物油适量

制作Making

1. 香菇去蒂、切块，豆腐切片，瘦肉切细丝，其他材料也分别切好备用。

2. 起火热锅，放油，放入豆腐，煎成两面金黄色后出锅。

3. 放入肉丝翻炒。

4. 爆炒姜、葱、蒜，加入豆腐片继续翻炒。

5. 放入红辣椒、香菇块，加入盐、花椒粉、老抽调味。

6. 加水，小火焖至收汁即可。

阿Q有话说

香菇是补充人体氨基酸的不二之选，因为人体所必需的8种氨基酸中，香菇就占7种。香菇中含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症。香菇中的麦角甾醇，能有效防治佝偻病，香菇中的脂肪酸，能有效降低血脂。

同时，香菇中还含有多种维生素、矿物质，可以促进人体新陈代谢，提高机体适应力。此外，香菇对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等有一定的辅助治疗作用，还可用于消化不良、便秘、减肥等。

觅友们，还有什么想要了解的嘛，可以在评论区留言~

责任编辑：觅健科普君

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