健康美味的月子餐。
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作者介绍
作者:刘丹 副教授,大连职业技术学院旅游与酒店管理学院副院长,毕业于哈尔滨商业大学烹饪工艺与营养教育专业,中式烹调师国家级考评员,辽宁省营养学会理事等。
王兴国 主任医师,大连市中心医院营养科主任,中国营养科学十大传播之星(2017),中国营养学会科普工作委员会委员,《中国临床营养网》专家顾问等。
张 舜 中国营养学会会员,首批注册营养技师(DRT)国家高级烹饪师,辽宁省营养学会营养与烹饪专业委员会委员等。
本文摘自:《奶水足吃不胖的月子营养餐》
已授权《中国临床营养网》转载
主食 篇
①鲜菇肉粥
②鲜蔬鲈鱼粥
③红枣养生糊
原料调料:
红枣3颗、红米20克、枸杞4颗、红豆5克、山药10克。
烹调方法:
1. 红豆、红米洗净后浸泡30分钟。
2. 红枣去核,枸杞和红枣浸泡10分钟。
3. 把1颗红枣和山药一起蒸煮,山药切成小丁备用。
4. 把红米、枸杞、红豆和剩下的2颗红枣放入料理机打成糊,盛出后放入山药丁和完整的红枣即可。
红枣在我国的栽培历史非常悠久,是传统的滋补食材之一。虽然现在已经知道,红枣补铁效果很差,铁吸收率很低,但整体而言仍不失为一种好食材。并且,红枣本身自带一种甘甜的味道,放入粥中,可以促进产后食欲,增加食物的摄入量。鲜枣中糖含量约为30%,远超其他水果,干枣中糖含量更高,可以代替糖来给粥调味。
④紫菜海米粥
紫菜是一种生长于浅海岩石上的藻类植物,紫色,种类很多,统称为紫菜。平时食用的多为干品,营养价值十分丰富,钙含量为264毫克/100克,钾含量为1976毫克/100克。每天只需吃1~2克即可满足产妇全部的碘食材之一。而且,紫菜味道很鲜,适合做汤、做馅,既可以增加鲜味,又可以增加营养。做成紫菜包饭、寿司等则是近年来非常时髦的吃法。
⑤糯米鲜肉烧卖
⑥五彩炒饭
⑦华夫饼
⑧鸡肉荸荠馄饨
⑨荞麦肉丝汤面
⑩牛肉焖面
3. 锅中加入油,放入豆角煸炒至软,加入牛肉丁继续翻炒。
—— 下一篇请期待鱼虾肉蛋和大豆制品类食谱——
《奶水足吃不胖的月子营养餐》是专为“坐月子”期间的产妇以及哺乳期女性打造的营养餐,营养专家手把手指导从品类、蔬菜类、奶类等方面将饮食营养知识和菜品制作相结合,打造出集口味、健康、营养、下奶于一体的108道菜谱!
《中国临床营养网》编辑部
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