糖还有 “毒性”？

糖是给人提供能量的主要物质，提供了人体所需能量的60%，所以，血液中的糖要保持恒定的量，才能源源不断地进到细胞里，给细胞提供产生能量的物质，低了高了都不行。而糖尿病就是因为血液中的糖进不到组织细胞里，就在血液里循环来循环去，血糖就高了。

血液里的糖会和蛋白质结合，这种结合反应叫“美拉德反应”。蛋白质是生命的基础，绝大多数生理功能都是由蛋白质完成的，蛋白质和血液里的糖发生“美拉德反应”后就会失去正常的生理功能，原来干的活就干不了了。比如在我们的10个手指上都夹一个夹子，手就干不了活了。血液中的红细胞上有一种蛋白质叫血红蛋白，它的作用就是把血液里从肺呼吸来的氧气，通过血管壁送到细胞里，如果过多的血红蛋白和糖发生美拉德反应，这些血红蛋白就变成了糖化血红蛋白，就不能携带氧气了，组织就会缺氧。正常情况下只有很少的蛋白质和糖发生反应，但是血糖高就等于原料多了，和蛋白质的反应就多了，就会有更多的蛋白质被糖化而失去功能。这样蛋白质就都“干不了活儿”了，组织器官就功能下降出问题。由于这种危害是糖太多造成的，所以叫“糖毒性”。

糖毒性使体内组织都发生炎症反应，被称为“氧化反应”。氧化反应破坏细胞，让构成组织器官的细胞加速死亡，从而加速了器官的衰退。这其中产生降糖激素的胰岛细胞就是主要受害者，因为胰岛细胞抗氧化反应的能力较差，糖毒性使胰岛细胞加速死亡，使血糖难以控制，使2型糖尿病进展加速。血糖高加重糖毒性，反过来糖毒性加速胰岛细胞的死亡，加重糖尿病，形成恶性循环。另外，糖尿病并发症有100多种，高血糖损害血管导致血管堵塞是主要原因，但糖毒性在其中的帮凶作用不容忽视。因此，只有降糖的同时消除糖毒性，才能延缓胰岛细胞的死亡，降低组织器官的损伤。中医在治疗糖尿病时就非常重视清除糖毒性。