来一杯肝癌患者可以喝的奶 | 阿Q营养餐09

觅友们不喝牛奶大概有这两个原因：

一是说牛奶会致癌，怕它加速肿瘤生长，使病情恶化；

二是说是牛奶里含有激素胰岛素样生长因子1—IGF-1。

牛奶致癌论源自国外的研究观点：“含大量酪蛋白的饲料，可加强黄曲霉素对老鼠的致癌作用”。这一结论是西方以酪蛋白为主的饮食结构为核心的研究。

对于中国居民来讲，乳制品的摄入量远远没有达到西方流行病学的最高摄入（每日 600 克以上），甚至低于《中国居民膳食指南（2016）》推荐的摄入量每日 300 克，所以不必有这方面顾虑。

而且这结论是在黄曲霉素这一重大致癌物的前提下，假如没有黄曲霉素这类致癌物，酪蛋白不会引起大鼠发生癌症。在实验中，酪蛋白是作为唯一的蛋白质来源，在普通人的饮食结构中，这种情况几乎不可能出现。

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研究者坎贝尔教授本人也曾表示，这一研究“并不是说乳制品会致癌”，而是说大量食用乳制品可能对健康有不良作用。

即使是酪蛋白，坎贝尔教授也不认为它就会致癌[1]。他在专著《中国健康调查报告》中写道：癌细胞增殖，只在老鼠摄入的酪蛋白“达到或超过身体生长速率所需的蛋白质时”才会发生。

另一部分认为奶牛自身分泌的一 种叫IGF-1的激素样蛋白质，会增加乳腺癌的发病风险。

人体内本身就含有IGF-1，它对人体血糖控制、生长发育等方面有重要作用[2]。牛奶中IGF-1的含量很低，经过加热后，进入人体内也不再具有生物活性，况且不一定完全被人体消化吸收，一般不会构成健康隐患。

觅友们可以放心的喝奶啦，今天阿Q教大家一道很简单的美食，广东的特色小吃——姜撞奶。

图片来源：图虫创意   姜撞奶   食材用料：   牛奶250ml、姜200g、白糖10g 做法详解：   1、准备好材料，过沥纱布一张 2、姜块去皮，切成小块备用 3、 放入榨汁机榨出姜汁，用纱布过滤，挤到碗里 4、牛奶、糖放入锅中中火加热，边用勺子搅拌，防止粘底，刚开始冒泡就关火，不要完全沸腾（家里若有食品温度计可加热到80℃） 5、加热好的牛奶从高处冲入姜汁中 6、盖上盖子静置10分钟凝固即可享用！ 阿Q有话说

据中国奶业协会发布的《中国奶业质量报告（2016）》显示，2015年中国人均年消费乳品36公斤，仅为世界平均水平的三分之一。

1988年，《中国居民膳食指南》中第一次提出了“300克牛奶计划”，现行2016版膳食指南依旧是这个标准，即我国居民每人每天饮奶300克或相当量的乳制品，但实际消费量远远达不到。

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肝癌患者在对抗癌细胞的整个过程中都需要蛋白质作为结构物质，必需摄入足够的优质蛋白；放化疗的治疗中， 易造成钙质流失，需补充足够的钙，而牛奶恰恰是优质的高蛋白高钙食物，是觅友们补充营养的佳品，牛奶还不贵，性价比很高！

责任编辑：肝癌互助君

参考文献：

[1]云无心. 关于“牛奶致癌”的那些事[J]. 健康必读, 2016, (12):32-33.

[2]科信食品与营养信息交流中心. 牛奶致癌是误传[J]. 农产品市场周刊, 2016, (40):48-49.

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