秋冬银杏满街！专家提醒：果实有毒不要盲目食用

时下，街头的银杏树上挂满了成熟的果子，成为一道亮丽的风景。不少人纷纷走上街头捡拾银杏果回家煲汤、煮粥。

11月10日，北京市中医管理局药剂质控中心主任、北京中医医院临床药学科主任郭桂明在接受公开采访时提醒市民，银杏果并非保健品，也没有滋补、强壮的保健功效，吃多了反而可能引发中毒。

银杏果也称白果，是银杏的干燥成熟种子。银杏不仅颜值高而且被誉为“植物界的活化石”，叶子和果实都有一定的药用价值。一些细心的家长不难发现，白果时常会出现在儿童的中药饮片处方中。事实上，白果确实含有一些营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素C以及核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素。

据了解，白果入药，与麻黄配一起，对治疗哮喘有一定的疗效，此外，佐膳、煮粥、煲烫时放几粒白果，吃上三五次，也可达到润肺、平喘化痰等功效。

不少公众了解到白果的功效之后，纷纷采食。“白果虽然是一种药食两用的品种，但在药用和食用方面却有很大不同。”郭桂明称，中医上，经过专业炮制而成的白果仁、炒白果仁，可作为中药饮片应用于临床。其具有敛肺定喘，止带缩尿的功能，常用于痰多喘咳，带下白浊，遗尿尿频的治疗。作为药用，需要医生进行处方的配伍来治疗疾病，所以，建议市民不要盲目食用。

“白果并非保健品，并没有滋补、强壮等保健功效，生食或食用不当还可能引发中毒。”郭桂明介绍，白果中含有银杏酸、氰苷等有毒成分，生食或食用不当会造成白果中毒。中毒反应通常会发生在食用白果后1小时至十几小时之内。轻者会出现头晕、恶心、发热和呕吐等症状，中毒严重时可能会出现抽搐、昏迷甚至危及生命。他提醒公众，一定不要自行上街捡拾白果，盲目加工食用。

白果一定要熟吃！安全一些的食用方法是，将白果剥壳后泡水一小时左右再加热食用，这样可以降低毒性。

熟白果的吃法有很多，可以用来入菜，可采用多种烹饪方法，如炒、蒸、煨、炖、焖、烩等。如果是新鲜的白果，需要先去除外壳，剥出来的白果仁外面会蒙着一层淡褐色薄膜，只要在开水中泡3-5分钟，就能方便地将其撕尽。也可以到超市买那种已经加工好的鲜白果。炖肉、煲汤时放几粒白果，不但会让菜肴更美味，还可消除吃肉时的油腻感。

用白果入菜或煲汤，最好迟些放入。这是因为白果所含的淀粉易于糊化。为了尽量保持白果的香味，最好在鸡鸭等肉类基本熟透之后放入白果仁，再稍微加热一会儿即可出锅。

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