(来源:Science of The Total Environment) 此烹煮米饭方法可去除糙米与白米中分别约 54%、73% 的无机砷,但同时保留大部份磷、钾、镁、锌和锰等微量元素。 另一方面,团队也指出,吸收法比其他除去米中无机砷的烹煮方法使用更少的水、能源与时间。不过,团队承认研究有其限制,应在不同环境、不同的米,甚至以不同的水进行研究。 目前,最大的问题是很多人煮饭都用电饭煲,很少有人会愿意耗费时间,在煮饭的时候将水倒掉。不过,Manoj Menon 教授表示,“即使我们成年人在煮饭的时候比较懒,不愿意进行复杂的操作,但是在给婴幼儿准备食物时,我强烈建议使用我们的方案,因为他们非常容易受到砷中毒的威胁。” 参考资料: https://scitechdaily.com/scientists-find-new-way-of-cooking-rice-that-removes-arsenic-and-retains-nutrients/https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0048969720368728?via%3Dihub