为证明脱糖电饭煲是“智商税”，央总的实验太LOW了吧

“双十一”临近，“尾款人”齐齐go！

一款新型电器，“脱糖电饭锅”悄悄成了各大销售平台的“网红”，号称具有脱糖、降糖功能，减肥人士、糖尿病患者终于可以敞开肚皮吃饭了，不过它的作用也受到很多人的质疑。

有鉴于此，中央广播电视总台（以下简央总）最近进行了一次实验，证明脱糖电饭煲是“智商税”，让广大消费者谨慎购买。

事实真的是这样吗？我们一起来分析分析。

央总的“实验”

记者从网上选购了一款标价319元、品名为“智能降糖煲”的电饭煲产品，及一款普通电饭煲产品，带到研究所请专家进行对比实验。专家选取12名志愿者分两组分别食用两种电饭煲做出的米饭，对食用后人体血糖变化情况进行“双盲”测定。

从静脉取血测定的血糖指标数据看，普通电饭煲组的最高顶点是8.79，脱糖电饭煲组的最高顶点是8.56。专家表示，两者的差异在统计学意义上可以忽略不计。也就是说，两款电饭煲煮出来的饭，对于人体血糖的影响都差不多。

专家进一步解释称，大米中75%是淀粉，淀粉是一种多糖，需要经过十分复杂的消化分解，最终变成葡萄糖，才能够被人体吸收利用。脱糖电饭煲“洗掉”淀粉的工作原理，并不能有效阻止人体血糖提升。

此前就认为脱糖电饭煲不靠谱的网友，现在更加确信这东西就是“智商税”产品。

但是，这个看似权威的实验，却有着很大的缺陷。

实验的第一个缺陷

我们先简单讲讲脱糖电饭煲的原理。

大米的主要成分是淀粉，淀粉中的支链淀粉有个特点，在加温的过程中会随水温的升高不断溶解在水里。

脱糖电饭煲就是利用这个原理，把大米煮到半熟，等部分支链淀粉溶到米汤中后，把米汤沥掉，再把半熟大米进一步蒸熟。这样做出来的米饭，里面的淀粉减少了一部分，让人在吃同等饭量的同时，摄入的葡萄糖更少，但还是有几乎相同的饱腹感，从而起到控制血糖、减少热量的作用。如果产品声称脱糖率50%，那么理论上吃一碗饭，摄入的葡萄糖只相当于半碗饭。

但是，吃下去的葡萄糖对人体的影响，并不是吃多少升多少那么简单，因为正常人体有各种激素调控着血糖，不让它大幅波动。

一般来说，正常人胰岛素分泌正常时，空腹（餐前）血糖浓度应小于6.1mmol/L，餐后1小时内血糖会迅速升高，但2小时后应该下降到7.8mmol/L以下。因此正常人的血糖相对的稳定，既不会过高也不会过低。一旦超出了这个范围，可能就是糖尿病或糖尿病先兆。

如果找一批健康的志愿者来检测血糖，无论吃的饭是脱糖电饭煲煮的，还是普通电饭煲煮的，由于里面都含有可以转化为糖的淀粉，都会在餐后短时间内迅速升高血糖，所以在餐后半小时左右，两组都出现了实验所示的血糖顶峰。

但是，随着时间的推移，由于“脱糖”饭淀粉含量较少，葡萄糖会更快消耗完，人会饿得更快。也就是说，脱糖电饭煲真正的效果，在于血糖的“续航”上。

其实，在你饥肠辘辘的时候，即使只吃一小块饼干，都能迅速升高血糖。血糖水平受太多因素的影响，除了激素外，运动、药物、饮食、睡眠、气候、情绪等都可以影响血糖的升高，如果没有排除掉这诸多因素的影响，单用餐后血糖去证明电饭煲没有脱糖作用，极不严科学。

最靠谱的方法，应该是按测量食物热量的办法，去测定脱糖后的米饭究竟还含有多少淀粉、能转化成多少热量、升糖指数多少。

第二个缺陷

健康人，胰岛素分泌和功能是正常的，所以餐后血糖相对平稳。所以央总实验所选的对象其实并不具代表性。

但是，糖尿病患者由于胰岛素分泌不足或不敏感，所以最容易发生餐后血糖大幅波动。在血糖控制不良的情况下，有经验的人都知道，稍微多吃那么一点，血糖都会高得吓人。

如果央总的实验换成是血糖控制不良的糖尿病患者，那么，结果可能会大相径庭。

而且，实验的志愿者人数太少，在涉及医学领域的测试上，失之严谨和严肃。另外，测试的脱糖电饭煲仅一款，不具代表性；选取米种单一，因为米种不同对脱糖的效果也不同。

所以，央总的这次对比实验，以科学标准衡量，的确值得商榷。事实上，关于脱糖电饭煲的对比实验，之前早有人做过，结论却不尽相同。仅凭一次不严谨的实验结果，就向全国观众宣布所有脱糖电饭煲都是“智商税”，未免有些以偏概全。

脱糖电饭锅的真正缺点

不过，脱糖电饭锅也不是完美无缺，毫无缺陷的，毕竟它又没给我代言费，它的缺点也不少。

脱糖电饭煲宣称的最大优点就是减少糖分，到底能“洗掉”多少糖才是关键指标，从35%到70%都有，幅度相差那么大，有些产品肯定含有水分。因此，脱糖率不能光听商家“吹”，还需有关部门的“权威发布”。相关检测部门牢牢把好检测关，不让不法商家打着“脱糖”的幌子进行夸大宣传，欺骗消费者，才是责无旁贷的。

此外，使用“脱糖电饭锅”还会导致米饭中部分水溶性维生素、蛋白质等营养成分流失，对人体健康不利。

总的来说，脱糖电饭煲是不是“智商税”产品，既不能只听商家的广告宣传，也需要科学的方法进行检验和论证，而不是让一个没有医学常识的记者，设计一个不严谨的实验，发布不科学的消息，哗众取宠，博取眼球。

最后还要提醒一下，脱糖电饭煲之所以产生，与时下不少人将米饭列为“不健康食品”“易肥食物”的观念有关。其实，无论是糖尿病患者还是减肥人士，并非不能吃饭，而是要控制饮食结构和总热量，单纯减少米饭等淀粉类食物只会导致营养素摄入比例失衡，有害健康。

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