《BMC医学》研究人员首次发现饮食与癌症风险之间的分子联系

【杏和医讯】外媒援引《医学快讯》报道 ，研究人员发现饮食与癌症风险之间的分子联系。

一个国际研究小组发现，肉类和奶制品饮食与血液中抗体的形成存在直接的分子联系，而这种抗体会增加患癌症的几率。这种联系也许可以解释食用大量乳制品和红肉的人群癌症高发的原因，类似于高胆固醇与心脏病风险增加之间的联系。这项研究由特拉维夫大学乔治·怀斯生命科学学院细胞研究和免疫学系的Vered Padler-Karavani博士领导。研究结果在2020年9月23日的《BMC医学》发表。

Neu5Gc是一种糖分子，存在于哺乳动物组织中，但不存在于家禽或鱼类中。人类在婴儿期首次接触乳制品和肉制品时，会产生Neu5Gc抗体。虽然已知这些抗体增加了患癌风险，尤其是患结直肠癌的风险，但人们并没有发现这些抗体与肉类和乳制品摄入之间的直接联系。

在这项研究中，研究人员使用了一项在法国进行的广泛的全国性营养调查——Nutrinet-Hungh的样本。Padler Karavani博士实验室的博士生Salam Bashir与其他研究小组成员一起测量了法国饮食中常见的各种乳品和肉类食品中的Neu5Gc糖含量，并计算了19621名18岁及以上成年人每天的Neu5Gc摄入量，他们在数天的时间里在网上报告了所有的食物摄入量。然后，研究小组抽取了120名参与者的代表性样本，检测他们血液中的抗Neu5Gc抗体水平。基于这些发现以及对法国各种食品中Neu5Gc糖的定量分析，Padler-Karavani博士和她的团队创建了Gcemic指数，该指数对过度摄入会促进抗体增加的食物进行了排名，这些食物甚至可能增加癌症风险。

Padler-Karavani说，我们发现从红肉和奶酪中大量摄入Neu5Gc与增加那些增加癌症风险的抗体之间存在显著的相关性。多年来，人们一直在努力寻找这样的联系，但没有人能做到。由于血液抗体检测方法的准确性以及法国饮食调查问卷的详细资料，我们首次发现了分子联系。这些组合的方法使研究人员能够预测，食用大量红肉和奶酪的人将会产生高水平和不同种类的抗体，因此罹患癌症的风险可能更高，尤其是结直肠癌，但其他癌症也是如此。

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