肾内科卫教师解答你与绿豆的恩恩怨怨

在门诊我们经常会遇到一些慢性病患者不知道能不能吃绿豆，有的时候跟这位病患宣教时候旁边的患者会对号入座。

曾经在炎炎夏天，甚至还有年轻的小伙子因为连续喝几天绿豆汤而导致痛风发作。现在已到了秋高气爽的季节，我们不妨总结下在过去的这个夏季里，我们的慢性病病友和绿豆的恩恩怨怨吧。

绿豆食物成分每100g：

含能量329千卡，蛋白质21.6克，磷337毫克，磷/蛋白比值15.6，脂肪0.8克，水分12.3克，钾787毫克，钠3.2毫克，钙81毫克，镁125毫克，铁6.5毫克。

单纯高尿酸血症患者如何吃绿豆？

绿豆汤具有解暑降温的作用，尤其是在炎热的夏天，具有一定的保健和养生作用。

绿豆属于中等嘌呤的食物，在尿酸控制表较好的情况下适当食用。

尿酸较高和急性期不建议食用。

但是经过水煮或者其他方式加工做出熟食后，它的嘌呤会丢失一部分，嘌呤会减少一些，进食后影响不大，但是要特别注意绿豆的加工方式，如果含糖量很高，尽量不要食用，也就是说食用绿豆汤不建议加太多糖。

除了绿豆汤以外，其他的黄豆等加工出来的豆制品，比如豆腐、豆浆、豆腐脑都可以适量食用。

高血脂患者如何吃绿豆？

单纯高血脂患者可以喝绿豆汤，绿豆的籽粒和水煎中含有生物碱，香豆素，植物甾醇等生理活性物质，对人类和动物的生理代谢具有一定的促进作用。

肾病综合征如何吃绿豆？

肾病综合征患者取决于患者的病情，急性期肾病综合征患者不可以吃绿豆，因为此时患者有大量蛋白尿合并低蛋白血症，绿豆是植物蛋白质，此时更推荐患者补充优质蛋白，大量补充植物蛋白，导致蛋白尿增加。

病情稳定的肾病综合征患者，在肾功能正常的情况下是可以适当食用绿豆，通过适当补充植物蛋白，有利于患者营养代谢。

对于肾病综合征患者只要补充优质蛋白，建议：鱼、瘦肉、鸡蛋、牛奶。

每三个高尿酸血症患者中会有一位并发慢性肾脏病

肾脏病合并高尿酸血症患者如何吃绿豆？

尿酸大部分是靠肾脏排泄。

因此当尿酸控制在正常范围之内还是可以适当食用。

外源性尿酸占 20%=饮食占有20%

糖尿病合并高尿酸血症患者如何吃绿豆？

血糖控制良好的糖尿病合并高尿酸血症的患者可以吃绿豆，糖尿病患者注意多吃一些蔬菜、水果，多吃粗粮，有助于身体补充膳食纤维。

但是一定要注意如果我们用做绿豆稀饭的时候不能将绿豆米粒熬制开花或者熬制时间太久，这样食用会导致血糖急剧增高！当绿豆米粒稍微增大，绿豆煮熟即可！而且一定不能加糖哦！

原创作者：华中科技大学同济医学院附属武汉市第四医院肾病内科卫教师万兰婷/神经内科李燕妮  本文手绘插画由神经内科李燕妮原创

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