酸汤子,又称汤子、馇子,是流行于北方地区用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样主食。酸汤子发酵过程极易被各种微生物污染,产生对人体有害的毒素。米酵菌酸就是其中一种。它也是酿成鸡西这起惨剧的“罪魁祸首”。
10月12日,黑龙江卫健委发布消息证实中毒原因。
在玉米面中检出高浓度米酵菌酸,同时在患者胃液中亦有检出。
初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。 椰毒假单胞菌酵米面亚种是我国学者1977年在东北酵米面中毒食品中发现的一种食物中毒菌,与1934年印度尼西亚发酵豆制品食物中毒分离株同源。椰毒假单胞菌产生的米酵菌酸是食物中毒和死亡的主要原因。一旦发生中毒,潜伏期一般为30分钟-12小时,最长可以达3天。其耐热性极强,即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性。中国农业大学范志红教授介绍,大量食用后死亡率高达40%-100%。进食后即可引起中毒,对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。更致命的是,它还没有特效药,病情及愈后情况与摄入的毒素量有关。一般来说,摄入的毒素越多,症状就会越严重。椰酵假单胞菌食物中毒多发生在夏、秋季,食品因潮湿、阴雨天气,贮存不当变质,从而引发中毒。国家药品监督管理局公布了三类容易被污染而导致中毒的食品:1. 谷类发酵制品:发酵玉米面、糯玉米、汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、吊浆粑、糍粑、醋凉粉等;
2. 变质银耳、木耳;
3. 薯类制品:马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等。
据调查,我国发生的椰酵假单胞菌中毒,均为家庭自制发酵食品或个体银耳栽培户自食变质鲜银耳所致。
悲剧在前,建议大家尽量不要自制发酵米面制品,不要购买和食用鲜银耳。
发泡干木耳和银耳要注意卫生。如果你身边真的有人不幸中毒怎么办?
别慌,有来医生特邀首都医科大学附属北京朝阳医院急诊科主任医师王烁为大家带来了“食物中毒急救法”。
据《辽沈晚报》报道,2015年春节期间,辽阳的一户人家也因食用酸汤子后食物中毒,包括80多岁的母亲、大儿子、二儿子、二女儿在内,4人在30小时内相继离世。全国首档医生观察纪实节目,《我的白大褂》第四集讲述了这样一个案例:一家四口去爬梧桐山,两个老人就在半山腰采蘑菇去了。本想尝尝野味,结果3人出现严重肝肾损伤,2人住进了ICU,治疗费最少需要百万,一顿饭吃掉一套房。日前,山东省血液中心发布一则紧急招募消息:“一名7岁儿童因误食毒蘑菇中毒,危及生命,已在ICU抢救9天,每天使用3000毫升血浆,急需您献血救治。”消息发出后,山东多地市民连夜驰援,甚至有人从外地自驾、包大巴车赶来献血。截至当晚21点45分,当天已有367人捐献了130400毫升血液。不幸的是,可爱的7岁男孩最终还是因不可逆的多脏器功能衰竭离开了我们……对于他人悲剧的教训,人们往往会有一种事不关己的健忘。再加之对传统饮食习惯的情感依赖,对科学饮食知识的匮乏。原本温馨的家,就这样变成了灾难的发生地。
无论何时何地,请把家人的生命和健康放在首位。吃东西之前,三思而后行。
最后,答应我,把这篇文章转发到“相亲相爱一家人”群里好吗?