吃猪油会导致发胖?那是你没吃对!

2020
10/20

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常笑健康
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猪油混合在大豆油里,有抗肥胖的作用。


一碗简单的猪油拌饭,常常能使挑剔的美食家也潸然泪下。

 
对于中国人来说,儿时冰箱里的那一罐白花花的猪油,可能是必不可少的家庭美味。无论是米饭、面条、馄饨、青菜……只要加一勺猪油,就能成为一道食欲大开的美食,而且还能提升下自己的厨艺。


猪油有利有弊


在物质匮乏的年代,很多饭菜都会加点儿猪油提香。那满满的猪肉香,主要来源于一些微量的特殊蛋白质和甘油酯的分解产物。
 
即便是最普通的青菜,也能在猪油的陪伴下变得诱人起来,比如油渣小白菜,是真的很好吃啊!
 


至于猪油的缺点,就是饱和脂肪含量太高。猪油含有高达 40% 的饱和脂肪,看起来就像膏状那样滑润。饱和脂肪足够多,才能把油和淀粉、纤维素等很好地融合到一起,口感也会更加酥脆润滑。

 
猪油含有饱和脂肪酸,吃多了会造成动脉硬化,但它也不是一无是处。
 
一般动物油里面含有的物质能够保护脏器,比植物油更耐热,不易产生反式脂肪。要知道反式脂肪比饱和脂肪更不好,摄入过多会引起心脑血管等问题。
 

 
而且从中医的角度,猪油有健脾养胃、润肠通便、补虚润燥等功效,只要用对了,就不怕对健康造成影响。
 

吃油不平衡,才是肥胖的根源


很多人觉得吃猪油会导致肥胖,事实上,引起肥胖的是,很有可能是单吃一种油。
 


科学家曾经做过一个实验,给一群小鼠喂养不同种类但同质量的油(大豆油、橄榄油、猪油),经过一个月之后,他们发现:
 
  • 吃油少的小鼠,无论吃哪种类型的食用油,体重和之前并没有太大区别;


  • 吃油多的小鼠,不管是什么油,体重都发生较大的变化;


  • 大豆油和猪油混着吃的小鼠,和只吃大豆油的小鼠,后者小鼠的重量比前者还要重。



科学家得出其中一个结论:猪油混合在大豆油里,有抗肥胖的作用。
 
可见,猪油并不是让人肥胖的直接原因,吃油过量且不平衡,才是造成身体肥胖以及心血管高发的根源。
 

当然了,有心脏病或者高血压的患者,最好还是少吃猪油,而玉米油、亚麻籽油都是不错的选择。
 
对于其他健康人来说,与其纠结橄榄油、大豆油、还是猪油健康,还不如在在选择之前,根据个人的实际情况,学会交替用油,同时把控每天吃油的重量,多多摄入膳食纤维,才是对健康的保障。
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关键词:
反式脂肪,猪油拌饭,大豆油,橄榄油,猪油,健康

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