牛奶的种类那么多，你真的会挑吗？

都知道要多喝牛奶

可是现在市面上的牛奶实在是太多了 

脱脂牛奶、高钙奶、有机奶

舒化奶、复原乳、早餐奶... 

这些牛奶

大家都分的清楚吗？

它们之间又有什么区别呢？

高钙奶

每 100 毫升纯牛奶中含钙 100～120 毫克，而 100 毫升高钙奶中，钙含量可以达到 130～150 毫克。

高钙奶中额外添加的钙，是碳酸钙或乳酸钙，和牛奶中本身的钙比起来，吸收率没那么好。

其实，牛奶本身的钙就已经足够多，吸收率也好。每天 1～2 杯奶，再加上饮食中的豆制品，就可以满足每天的钙需求，并不用特意喝「高钙奶」。

脱脂奶

脱脂奶，顾名思义，用工业技术去除了牛奶中的大部分脂肪。

全脂奶的脂肪含量约为 3 %，而脱脂奶低于 0.5 %。牛奶散发出来的香浓风味得益于其中的脂肪，没有了脂肪的脱脂奶喝起来口感寡淡。

脱脂奶脱去了脂肪的同时，也连带着脱去了牛奶中大部分的维生素 A、 D、 E。

其实，一天 1 ～ 2 杯的喝奶的量，那多出来的几克脂肪可以省略不计。

但如果正在减肥或是存在肥胖、高血脂的情况，可以选择低脂奶或脱脂奶。

有机奶

有机食品，是全球通用的一种食品认证标准，生产过程非常严格，严禁使用人工合成的农药、化肥、激素和转基因食品技术及其衍生物。

有机奶和普通牛奶的区别就在于此，只是对整个生产流程要求更高，但就营养成分方面，和一般的牛奶是没有什么区别的。

舒化奶

舒化奶里添加了乳糖酶，把牛奶中的乳糖水解了，适合平时一喝牛奶肚子就不舒服的朋友们。

乳糖本身只有淡淡的甜味，加了乳糖酶后变成了葡萄糖和半乳糖，所以舒化奶喝起来口感上偏甜。

不过除了将乳糖水解之外，营养吸收上其实并没有什么突出的特点，如果平时喝奶毫无压力，舒化奶并不是更好的选择。

早餐奶

早餐奶，听起来是不是很适合早餐时饮用？

尤其是再添加了谷物等成分，营养感觉也更全面从配料表来看，早餐奶=纯牛奶+水+糖+麦精/核桃粉/谷物+一些营养强化剂+食用香精。

尽管牛奶排在了第一位，但还是加了水，为了口感能够像牛奶一样醇厚，势必会加一些添加剂。而且里面还添加了糖，这可是大大的减分项。

复原乳

复原乳，又称还原奶、再制奶。

它其实是用浓缩乳（炼乳）或乳粉加适量的水后，重新做成与生乳中水、固体物比例相当的乳液。

根据我国国家标准，复原乳是允许生产和销售的，只需要明确表明“复原乳”或“含有xx%复原乳”即可。

纯牛奶

纯牛奶，纯到配料表中只有「生牛乳」。

营养好、价格公道、适合大部分人群。

纯牛奶又分为「巴氏奶」和「常温奶」

那所谓「巴氏奶」和「常温奶」又有什么区别呢？哪种会更好？

牛奶在出厂前要灭菌，以保证安全。而巴氏奶与常温奶的区别就是灭菌工艺的不同。

巴氏奶

采用巴氏消毒法，在 60 ～ 90 ℃ 下，持续加热一段时间，能最大程度地保存牛奶风味。

常温奶

采用超高温瞬时消毒的方法，在 135 ～ 150 ℃ 的超高温下，加热 2 ～3 秒。

这两种方法都是通过加热杀死细菌，损失的营养成分相差不多。但巴氏奶处理温度较低，保存的营养成分会多一些。

有一招简单的方法区分二者——常温奶的保质期大多在 90 天以上，而巴氏奶在 7 天左右。

至于这两种奶，究竟选择哪种好，建议是：

如果家里有大冰箱，且天天都要喝一杯牛奶，那不妨选择巴氏奶。如果有囤食物的习惯，不定期想喝牛奶，那么保质期更长、常温储存的常温奶会更加适合。

所以总结下来

其实无论市面上的奶有多复杂

只要记住这几点就好

▼

1 配料表越短越好

2 蛋白质≥2.9g/100g，是奶制品的重要判断数据

文章参考：科普中国、丁香园等

《丛玲带你看名医》团队编辑整理

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