“酸汤子”灭门案真相大白，原来是“它”惹的祸，黄曲霉素又背锅了？

10月5日，黑龙江鸡东县，9人在家中聚餐食物中毒，已致7人死亡，2人仍在抢救。他们共同食用了自制“酸汤子”，而该食材已在冰箱冷冻1年。  

媒体报道，警察已经排除了人为投毒，经医院化验检测，食物中黄曲霉毒素严重超标，初步判定为黄曲霉素中毒。然后.....各路媒体（含央视）就开始科普黄曲霉毒素的危害，还有些在科普“冰箱不是保险箱”

对于当地官方通报的“初步判定黄曲霉毒素中毒”，小编表示不敢轻易苟同，如果仔细分析，就会发现这么几个问题：首先，黄曲霉毒素导致急性中毒得要多大的剂量？而且中毒后的典型症状是否与患者症状相符？中毒食物和黄曲霉毒素是不是典型组合？

在尚未明确之前，听到“酸汤子”就应该从可能性最大的“米酵菌酸”排查啊。在尚不明确的情况下，也应该按米酵菌酸中毒来救治。

而且根据昨天黑龙江方面传来的消息，的确印证了以上的猜测，鸡西食物中毒事件经流行病学调查和疾控中心采样检测后，在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中亦有检出，初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。

那么米酵菌酸究竟是什么？

米酵菌酸是由椰毒假单胞菌属酵米面亚种产生的一种可以引起食物中毒的毒素。食入该毒素污染的食物可引起人或动物中毒,重者可致死亡。它常见于变质银耳、木耳，云贵地区的吊浆粑，东北地区的酵米面、臭米面、酸汤子，近几年东南省份出现好几次自制米粉米线中毒等。

而且米酵菌酸中毒后一般发病比较急，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状为主；严重的话还会发生肝脏、肾脏、心脏、脑等器官损伤，出现黄疸、腹水、皮下出血、惊厥、抽搐等表现，甚至死亡。

米酵菌酸中毒没有特效解药，只能采取一般的催吐、洗胃、保肝、护肾等对症处理措施，因此致死率很高，40%~100%。

说实话，这次众多官媒栽倒也实在是因为太多人对于黄曲霉及黄曲霉素有很深的误解。

今天小编就和大家简单的聊一下黄曲霉素。

• 黄曲霉毒素并不一定是黄曲霉产生的。

• 黄曲霉不一定产生黄曲霉毒素。

• 黄曲霉毒素不是一种而是一组结构相似的物质。

• 霉变食物不一定有黄曲霉毒素，包括花生。

• 没有霉变的食物不一定没有黄曲霉毒素。

• 案板筷子长霉有黄曲霉毒素的说法是错的。

• 有的黄曲霉可以用于食品发酵工业。

• 精炼地沟油没有黄曲霉毒素。

• 验钞机、大蒜检测不了黄曲霉毒素。

• 土榨花生油黄曲霉毒素超标比例大约50%。

• 黄曲霉毒素毒性是砒霜68倍是鬼扯的。

• 黄曲霉毒素产生的条件是，携带产毒基因的黄曲霉或寄生曲霉、25-32摄氏度、80-90%的相对湿度和一定的营养物质，最喜欢粮食和油料作物。你以为长个霉就有黄曲霉毒素？人家黄曲霉是那么随便的人嘛？

说实话，小编也有过“被坑”的经历，有时候我们总会在追求时效性和追求客观真实二者之间难以兼顾，为了让我们的受众第一时间接收到最新的消息，可能就会像这次事件中的央视、新华社等官媒一样，转发了所谓的“官方消息”。所以，我们一直在最快和最准这条路上努力着，也欢迎大家对于我们的工作进行帮助和及时指正。我们相信，这个世界最可贵的不仅只有真相，还有面对错误的勇气和改正的决心，也希望央视、新华社这些央级媒体和我们一起共勉。

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