悲剧！黑龙江一家庭聚餐疑似食物中毒致7人死亡

10月5日，黑龙江省鸡西市鸡东县兴农镇某社区居民王某及其亲属9人在家中聚餐，其间共同食用了自制酸汤子（用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食）。调查得知，该酸汤子食材已在冰箱冷冻一年，疑似该食材引发食物中毒。

经当地公安机关刑事技术部门现场提取物检测，未查出氰化物（剧毒类）、有机磷类（农药类）、呋喃丹类（氨基甲酸酯类内吸性广谱杀虫剂）、安定类（催眠）、毒鼠强（鼠药类）等有毒物质，排除人为投毒可能。经医院化验检测，食物中黄曲霉素严重超标，初步判定为黄曲霉素中毒。截至目前，共有7名患者经救治无效死亡，2人仍在抢救中。

资料显示，黄曲霉毒素(Aflatoxins，AFT)是一类主要由黄曲霉和寄生曲霉产生的次级代谢产物，是一种毒性极强的化学物质，被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为一类致癌物。它的危害性在于对人及动物的肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。在天然污染的食品中以黄曲霉毒素B1最为多见，其毒性和致癌性也最强。

首先，花生等变质发苦的坚果中最为常见。坚果的营养丰富，深受大家的喜爱，但储存不当或放置时间过长，都易变质，变质的坚果中藏有黄曲霉毒素。其次，筷子和菜板也是黄曲霉毒素的藏身之地。这两样东西是每个家庭厨房中必备之物，在使用过程中如果没有及时做好清洁工作就会出现长毛的现象，这些物质就含有黄曲霉毒素。另外，玉米、谷物、大米等粮食类食物中淀粉含量也较高，这些食物在储存过程中如果湿度和温度不适合，也会引起食物霉烂变质，产生黄曲霉毒素。

坚持做到以下四点就能轻松预防黄曲霉毒素的污染：第一，在选购食品时，特别是天然食品原料，要优先选购不含或少含黄曲霉毒素的优质原料，从源头上杜绝一切潜在毒素隐患；第二，在农作物在收获、贮运过程要保持谷粒、花生、豆类及其它易染黄曲霉素的作物的外壳完整无损可有效地防止霉菌的侵染；第三，购买坚果、花生、粮食等尽量选择小包装，按照要求储存，注意保质期。使用前，打开包装认真嗅一下味道，一旦有变味情况立刻扔掉；第四，保持卫生，及时检查自己家中储存食物是否发生霉变，如有霉变食物。立即处理掉，不吃已霉变的食物，发现问题及时治疗。

变质食物千万别不舍得扔，这些预防小技巧你学会了吗？