【科普】食物保质期=保存期?揭秘5个购物时常见的小“陷阱”!

2020
09/30

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广东健康
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散装糕点,便宜好吃,但有安全隐患。

现在生活水平越来越高,大街小巷上的购物点也是越来越多了,用的、吃的、喝的几乎都能搞定。有些人图方便,偏爱半成品或者熟食;还有些人则特别喜欢打折促销的时候去,实惠又划算~

但你可知不管是色泽诱人的食物还是包装精美食物,都会暗藏一些小“套路”,快看看你中招过吗?

    1    

暗藏问题的食物

1 切好的盒装水果,好看但不一定新鲜

水果店和超市的冷柜上总能见到很多切好的盒装水果,在灯光的照射下看上去十分的新鲜,而且已经去皮切块、直接能吃,就省去了不少麻烦~

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但水果切开后,时间久了,里面的维生素很容易氧化、流失,造成营养含量降低,而且处理不当,易受细菌污染

有些商贩为降低成本,甚至用快要坏掉的水果制成果切盒,切除烂掉的部分,剩下好的部分切块包装起来,让人看不出一点问题。

但水果开始腐烂时就会滋生细菌、霉菌,产生的细胞毒素会在食物里扩散,即便看起来没有烂的部分很可能也已经霉变了,食用后容易引起腹痛腹泻,甚至呼吸异常、有致癌风险

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2 散装糕点,便宜好吃,但有安全隐患

不管是超市还是一些农产品市场,都会设有一些饼干、糖果、糕点等散装食品区域,价格便宜,香味扑鼻,很是诱人~但是这些散装食品,也很容易存在问题:

首先因为没有包装,本身就容易沾上灰尘细菌;再加上还有些不自觉的顾客会顺手拿了尝尝味道,则造成了二次污染;另外,不少散装食品其实都没有生产厂家、生产日期等相关说明,这也是一大安全隐患。

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比起散装的各种食物,其实更推荐购买自带包装的

3 剁好的肉馅,省事,但原料不明

在包饺子、包馄饨、做肉丸时,为了方便,很多人会直接购买店家已经剁好的肉。但其实小编更建议大家自己剁馅。

因为已经剁碎的肉,看不出用的是什么肉,特别是一些街边小贩,可能是猪肉的边角料或者卖不出去的肉混合绞制而成的;而且绞肉的机器也不知道干不干净,可能有灰尘等残留,但当它们混在一起打碎后,购买时根本无法分辨。

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4 袋装的面食,可能缺少生产日期

一些手擀面条、刀削面、饺子皮、馄饨皮等,会用普通的保鲜袋装好,放在冰柜中售卖。

要注意,如果这些袋装的面食没有标注生产日期,不建议购买。以免买到隔天的甚至是过期的。

另外,还要注意的是,这些面食的保质期很短,最好买当天制作的,并当天吃,不要久放;而且小麦的表皮是深黄色的,因而其制品会稍带黄色,若太白的话也不建议购买。

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5 带冰渣的冷冻食品,有夹杂细菌风险

像冷冻鸡腿、鸡翅等这类食物,是全程冷链运输和保存的。正常情况下,水分都是冻在肉里面的,外面最多只会有层薄霜

但若是中途解冻过,会有大量的水化开流出,当再次冷冻起来就会形成大量冰渣。而在这解冻、再冻的过程中,很容易滋生细菌,也会使得肉质的口感变差。

因此,冰渣很多的冷冻食物最好不要购买,烹调时一定要保证熟透

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    2    

除了生产日期、保质期

这些也要看

很多人在购买食品之前,都习惯看一下生产日期和保质期,以此来决定自己是否要购买。但是,小编想提醒大家,除了它们俩,还有一些信息也不能错过~

1 保存条件

食物也有自己的“小脾气”,有些食物喜欢待在冷冻区,有些则喜欢常温避光,而若是放错了地方,即使没有过保质期,也可能会发生变质的情况

而且,若没有按要求存放,食物的营养价值也会流失

因此,在购买食物之前还要看一下存储条件,该冷冻的别冷藏,该冷藏的就不能放在常温处。

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2 食品类型

食品类型,就是用一句话来说出这是什么食品。也往往最容易看出“本质”。

举例来说,一瓶饮料上写有“香蕉牛奶”,那么它究竟是香蕉味的糖水还是香蕉味的牛奶?这时就需要查看它的食品类别了:

*标注的是“调味牛奶”,那它的本质就是牛奶,其中加了香蕉味糖浆、增稠剂等;

*标注的是“乳饮料”,它的本质就是糖水,可能水中加了些香蕉浆、糖、少量牛奶或奶粉。

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3 营养成分表

有些人也会看营养成分表,最关心的要属能量、脂肪、蛋白质的含量,但其实简单的一张表,也有商家埋下的“坑”。

    ①单位:是     30g还是100g?      

有些商家为了让热量数据看起来低一点,会将计算方式改成30g或者40g。而当你把份量换算成100g,数据可能就很触目惊心了。

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    ②能量单位是kJ还是Cal?      

担心长胖的人一定要看!国内大多数食品都是按KJ(千焦)标注的,和我们常说的卡路里差几倍。有一个简单的换算方法:1千卡(Kcal/Cal)≈4千焦(KJ)

    ③有无反式脂肪的替代品      

我们都知道反式脂肪会增加心血管疾病风险,因而购买食物时要避免。

但是有时候,反式脂肪标注为0,若配料表上有【氢化/部分氢化、人造黄油/酥油、人造奶油、代可可脂、植脂末、单、双甘油脂肪酸酯】这些字眼,也不要购买,它们都是反式脂肪的别名。

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    ④0防腐剂,可能糖或盐多      

印有“不含防腐剂”标志的食品才是健康、安全的。但你可知我们常吃的糖和盐,也是很好的“防腐剂”。

比如有些腌菜,一般不会添加防腐剂,都是通过添加大量盐来实现长期保存的目的。而长期摄入过量的盐,对人体的危害可能会超过合法添加的防腐剂。

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另外,很多时候食品并不会明确标注糖含量,而是隐藏在碳水化合物含量中了。

最后小编还想要提醒大家,配料表越简单越好,前三位是占比最多的物质

来源:BTV我是大医生官微

编辑:朱晓华、赵然然

责编:陈广泰

本文由作者自行上传,并且作者对本文图文涉及知识产权负全部责任。如有侵权请及时联系(邮箱:guikequan@hmkx.cn
关键词:
反式脂肪,保质期,防腐剂,食物,细菌,水果

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