放了10年的月饼没发霉!是防腐剂吗?结果真没想到……

2020
09/28

+
分享
评论
上海健康
A-
A+

任何食品都有保质期,过了保质期的食品,即使“卖相”还好,也不能食用。


@中国新闻网

如果月饼表面的水分达到3%以下时,月饼就会像包了一层膜,被“塑封”起来,这样各种菌类都无法生长。

最近,上海的周先生称,自己的父亲在家中翻出了被遗忘10年的月饼。这陈年月饼没有发霉长毛,看上去一点儿变化都没有……

这是怎么回事儿?

放了10年的月饼不霉不腐

据新民晚报报道,周先生告诉记者,2010年,父亲跟着自己从老房子搬走。老人家恋旧,经常会回去,那里的很多东西也没有搬动。

今年9月,90岁的老父亲在老房整理东西时,翻出了一盒放了好多年的克莉丝汀月饼,拎袋和外包装均完好。里面还剩两块。老人家看看月饼外表正常,闻闻觉得味道无异,不舍得扔,就拆了一块放在锅里煮,还吃了两口。

 
 
△月饼外包装完好,外表正常   
发现情况后,周先生立刻将父亲拦了下来。、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
 
他仔细看了下月饼的包装,发现生产日期竟然是2010年8月30日,但是月饼看上去一点变化都没有,没有发霉和腐烂的迹象。

△月饼完好如初的月饼

每块月饼的独立包装内,还有一小包标注“不可食用”的脱酸素剂。

周先生说,月饼的包装很好,大包装盒上显示,这些月饼的保质期是45天。

“冻龄”月饼还有不少  

周先生说,后来他又在老房中翻找出了几块同样“金身不坏”的月饼,并拿给了记者。

一包乔家栅品牌的月饼包装密封完好,生产日期是2017年9月1日,没有任何霉坏的迹象。


除此以外,周先生还发现了一块没有品牌的月饼,生产日期显示是2010年,也没有任何霉烂的迹象。


但是,周先生在老房中翻出的杏花楼和新雅的月饼,都已经霉烂得很厉害了。

“金身不坏”关键是水

月饼为何会“10年不腐”?克莉丝汀的客服表示会将情况反馈给相关负责人。截至发稿,记者并未接到回电。

“冻龄”月饼是因为防腐添加剂吗?记者与上海市食品添加剂和配料行业协会取得了联系。

协会专家吉鹤立的“怀疑”对象不是防腐添加剂。他认为,水分含量才是关键因素。

他表示,传统月饼油、光、软,但近些年消费者在饮食上的口味,出现了偏向少糖少油的转变,因此月饼生产厂家在用料和加工工艺上,渐渐有了改善。月饼成品后,糖脂混合,经过一个乳化过程,如果月饼表面的水分达到3%以下时,月饼就会像包了一层膜,被“塑封”起来,这样各种菌类都无法生长。当然保存环境也要比较干燥,水分活度要在70%以下,周先生老房应该具备这种条件。

吉鹤立认为,如果没有上述条件,即使防腐添加剂超标,月饼也无法保存这么长时间。

 
他提醒大家:       任何食品都有保质期,过了保质期的食品,即使“卖相”还好,也不能食用。  
 

 

来源:新民晚报(ID:xmwb1929)

原标题:《惊呆!月饼放10年,不长毛不发霉!是防腐剂吗?结果,真没想到……》

编辑:范丰辉

责编:王珊珊


本文由作者自行上传,并且作者对本文图文涉及知识产权负全部责任。如有侵权请及时联系(邮箱:guikequan@hmkx.cn
关键词:
防腐剂,保质期,月饼,冻龄,父亲,水分

人点赞

收藏

人收藏

打赏

打赏

我有话说

0条评论

0/500

评论字数超出限制

表情
评论

为你推荐

推荐课程


社群

精彩视频

您的申请提交成功

确定 取消
剩余5
×

打赏金额

认可我就打赏我~

1元 5元 10元 20元 50元 其它

打赏

打赏作者

认可我就打赏我~

×

扫描二维码

立即打赏给Ta吧!

温馨提示:仅支持微信支付!