牛奶要不要加热喝？牛奶加热会损失营养吗？袋装牛奶直接煮会中毒

相信很多人小时候家里都有一口小奶锅，每天早上妈妈会把送来的鲜奶放锅里煮一煮，满屋的奶香。

记忆中的热牛奶印象太深刻了，现在明明牛奶包装上写着可以直接饮用，但喝前总想热一热。

今日话题：

喝牛奶前到底要不要加热？

牛奶加热会损失营养吗？

袋装牛奶直接加热会中毒吗？

牛奶要不要喝前热一热？

牛奶要不要加热取决于杀菌方式，以前的牛奶从奶牛身上挤出来之后，没有经过杀菌，需要经过高温杀菌才能保证健康。

而且刚挤的牛奶没有经过均质化，脂肪很容易浮在表面，所以加热后会觉得更香。

目前市面上买到的鲜牛奶、纯牛奶，都是经过工业化杀菌处理的，其严密的包装能保证产品在保质期内的微生物指标、营养指标和感官指标符合国家相关标准。

所以，牛奶不用加热直接喝是没有任何问题的。

但是，如果是没有一次性喝完的牛奶，下次再饮用时就必须煮一煮了。因为牛奶开封后混入了有菌空气，且封口较难，即使在冰箱内也会有杂菌污染，直接喝可能带来腹泻等问题。

牛奶加热会不会损失营养？

会有损失，但问题不大！

加热的确会使牛奶中的水溶性维生素，如维C、维B损失较多，尤其是维C。而脂溶性维生素，维A、维E及各种矿物质损失都不大。

而且，喝牛奶，最需要获取的东西是——

蛋白质+钙

加热对这两种主要营养素基本没什么影响。

退一万步讲，牛奶本身维生素含量就不高。维C、维B神马的从其他食物，如谷物、果蔬、肉中分分钟就获取了。没必要担心牛奶加热后的这点损失。

袋装牛奶直接加热会中毒吗？

加热方式很重要。

在包装符合国家标准的情况下，带包装煮牛奶并不会造成铝超标。但是，这种软质材料的包装，是为了便于购买和携带，并不是用来作为加热容器。

想要喝袋热牛奶，可以用100℃以下的热水烫一下袋装奶，让牛奶变得温热即可，煮到沸腾会破坏牛奶中的维生素和活性物质，使营养价值大打折扣。

如果需要用微波炉加热牛奶，包装上没有注明“可用微波炉加热”的字样，必须先将牛奶倒入微波炉专用的容器内，加热1分钟左右就行了。

需要提醒的是：

✿对于巴氏杀菌奶来说，保质期短，极易腐败，建议少量多次购买，并每次开包后都一次性喝完；

✿对于高温灭菌奶来说，保质期长，在保质期内可一次多买些，同样建议开封后一次性喝完；

✿对于玻璃瓶包装的鲜奶，建议直接用吸管插入喝。

最后，牛奶再好也不能当水喝！《中国居民膳食指南(2016版)》中建议，牛奶以及奶制品每日推荐摄入量是300克。普通的200毫升的袋装奶，每天喝一至两袋就足够了。

文章参考：生命时报等

《丛玲带你看名医》团队编辑整理

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