厨房油烟--生活中的隐形杀手
还在这样使用厨房的“煮妇/夫“，请您注意了!厨房油烟—您身边的隐形杀手！
经常出入厨房的“煮妇/夫”最讨厌的一定是那一股油烟味，它会刺激我们的咽喉，也会引起眼部的不适。有些爱美的“煮妇/夫”更是难以忍受在厨房大战后遗留在秀发上的那股油烟味，可是即便是对油烟厌恶至极，“煮妇/夫”还是抵挡不住美食的诱惑，煎、炸食物的烹饪方式依然是“煮妇/夫”的首选。殊不知，厨房油烟给我们造成的危害远不止如此。
危害一：污染环境，与肺癌的发生有关
研究表明，在非吸烟女性肺癌危险因素中，超过60%的女性长期接触厨房油烟,做饭时经常有眼和咽喉被烟雾刺激；有32%的女性烧菜喜欢用高温煎炸食物。
危害二：损伤呼吸系统
厨房做菜时的高温油烟长期刺激眼和咽喉，会直接损伤呼吸系统细胞组织。另一方面，各种油脂长时间、反复高温加热，也可能产生有毒物质甚至致癌物。
看到这，“煮妇/夫”们是不是已经“谈厨色变了”。大可不必，小编来给你们支几招。
第一招：热锅凉油。油温不要超过200℃，在油锅冒烟前，把菜放进去，避免油温过高对身体产生有害物质。
第二招：避免用反复烹炸的油。有的“煮妇/夫“为了节省点油，炸鱼、炸排骨用过的油反复使用也不弃掉，殊不知这里面也含有很多致癌物质。
第三招：在烹饪方式上，尽量选用蒸、煮、炖、凉拌等减少油烟的方式，避免爆炒、烤、炸等会产生过量对身体有损伤的烹调方式。
第四招：选择厚底的炒锅，厚底炒锅传热慢，可以延长油温升高的速度，可以减少很多油烟，薄底的锅炒菜时因为油温升高过快，会产生大量的油烟。
第五招：选则安装性能较好的油烟机。选则正规厂家生产的油烟机，判定油烟机是否有效的简易方法：以站在离灶台1米远的距离仍闻不到炒菜烟味为较好的油烟机。
第六招：做好厨房的通风换气。厨房要经常保持自然通风，烹饪过程中始终打开油烟机，炒完菜过10分钟后再关闭油烟机。
最后，如果您是家庭中的“煮妇“，请您在关爱家人的同时，也关爱下自己的健康；如果您不是家庭”煮妇“，更要请您在享受美食的同时，传播防控厨房油烟的科普内容，让您和您的家人远离厨房油烟，远离疾病。
作者：上海市虹口区嘉兴路街道社区卫生服务中心
庄汝洁 护师
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