来自吃货的灵魂拷问：小龙虾头里的是虾黄还是虾屎？

要说夏季标配是什么，空调，wifi，和西瓜？但在许多吃货心中，小龙虾才是整个夏天永恒的主题。

作为吃货的你，一定有一个关于小龙虾的灵魂拷问：虾头里的到底是虾黄还是虾屎？能不能吃？

豹耳健康邀请广西南宁空港市场监督管理所科员周丹丹，为大家解答这个夏之疑惑。

作为吃货来说，最郁闷的大概是小龙虾的头没什么肉，却比身子还要大，简直是压秤小能手。

周丹丹解释道，这是因为小龙虾的头部好比我们的胸腔和腹腔，包裹着重要器官，除了脑、心脏，还有肝脏、胰脏、胃囊、精囊、口器、输卵管、肠道，可谓麻雀虽小、五脏俱全。

我们所说的虾黄，就在小龙虾头里的那堆黄黄的、口感细腻香浓的部分，这是小龙虾的生殖系统，每年的8、9月份，小龙虾的头里会有一团团橙色的颗粒，那便是小龙虾还没孵化的卵。

但我们实际吃进去的虾黄，不仅仅是小龙虾的生殖系统，还包括了它的肝脏、胰腺等消化器官，颜色偏灰或偏绿，基本上跟虾黄混在一起，很难区分。

周丹丹介绍，其实虾肉里面的虾线，才是真正藏匿虾屎的地方，虾线是小龙虾的肠道，里面黑黑的便是消化及未消化的食物残渣，再通过虾尾处的肛门排出体外。所以吃小龙虾最好把虾线去掉，这样比较卫生。

虽然小龙虾头里的是虾黄不是虾屎，但是周丹丹提到，他们对市面上销售的小龙虾进行实验检测，发现小龙虾虾线和虾黄的重金属含量最高，虾肉中的重金属含量最少，这是因为虾黄中混入了消化器官，而小龙虾从水中摄取的重金属，则主要聚集在消化系统里。

同时，他们还发现虾头和虾线里的寄生虫和致病菌较多，这是不是意味着虾黄不能吃呢？

周丹丹解释，只要是在正规渠道购买的小龙虾，其体内重金属含量均符合国家标准，只要不是天天吃、顿顿吃、常年吃，对于健康的成年人来说，不必恐慌。

烹制小龙虾要彻底做熟，就不用担心寄生虫的问题。

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