来自吃货的灵魂拷问:小龙虾头里的是虾黄还是虾屎?

2020
09/21

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豹耳健康
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虾头里的到底是虾黄还是虾屎?能不能吃?

要说夏季标配是什么,空调,wifi,和西瓜?但在许多吃货心中,小龙虾才是整个夏天永恒的主题。

作为吃货的你,一定有一个关于小龙虾的灵魂拷问:虾头里的到底是虾黄还是虾屎?能不能吃?

豹耳健康邀请广西南宁空港市场监督管理所科员周丹丹,为大家解答这个夏之疑惑。

作为吃货来说,最郁闷的大概是小龙虾的头没什么肉,却比身子还要大,简直是压秤小能手。

周丹丹解释道,这是因为小龙虾的头部好比我们的胸腔和腹腔,包裹着重要器官,除了脑、心脏,还有肝脏、胰脏、胃囊、精囊、口器、输卵管、肠道,可谓麻雀虽小、五脏俱全。

我们所说的虾黄,就在小龙虾头里的那堆黄黄的、口感细腻香浓的部分,这是小龙虾的生殖系统,每年的8、9月份,小龙虾的头里会有一团团橙色的颗粒,那便是小龙虾还没孵化的卵。

但我们实际吃进去的虾黄,不仅仅是小龙虾的生殖系统,还包括了它的肝脏、胰腺等消化器官,颜色偏灰或偏绿,基本上跟虾黄混在一起,很难区分。

周丹丹介绍,其实虾肉里面的虾线,才是真正藏匿虾屎的地方,虾线是小龙虾的肠道,里面黑黑的便是消化及未消化的食物残渣,再通过虾尾处的肛门排出体外。所以吃小龙虾最好把虾线去掉,这样比较卫生。

虽然小龙虾头里的是虾黄不是虾屎,但是周丹丹提到,他们对市面上销售的小龙虾进行实验检测,发现小龙虾虾线和虾黄的重金属含量最高,虾肉中的重金属含量最少,这是因为虾黄中混入了消化器官,而小龙虾从水中摄取的重金属,则主要聚集在消化系统里。

同时,他们还发现虾头和虾线里的寄生虫和致病菌较多,这是不是意味着虾黄不能吃呢?

周丹丹解释,只要是在正规渠道购买的小龙虾,其体内重金属含量均符合国家标准,只要不是天天吃、顿顿吃、常年吃,对于健康的成年人来说,不必恐慌。

烹制小龙虾要彻底做熟,就不用担心寄生虫的问题。

本文由作者自行上传,并且作者对本文图文涉及知识产权负全部责任。如有侵权请及时联系(邮箱:guikequan@hmkx.cn
关键词:
消化器官,生殖系统,小龙虾,重金属,寄生虫,虾屎,虾线

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