【养生】板栗生吃补肾、熟吃健脾!这6种蔬果,生吃与熟吃的差别竟然这么大

2020
09/21

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广东健康
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蔬果该生吃还是熟吃?怎样吃才可以发挥它们最大的养生效果呢?


在我们的“膳食金字塔”中,蔬果的摄入量占据很重要的一部分。《中国居民膳食指南》建议大家每天应摄入 300~500克蔬菜、200~400克水果
 
新鲜的蔬菜、水果种类多,且富含营养。
 
一般来说,蔬菜是炒熟了再吃,但其所含的营养素在烹饪过程中容易遭受高温破坏。    


而水果则大多是洗干净后直接生吃,不过也有人喜欢蒸着吃,以吸收它的其他营养。
 
可能有人会问:
 
蔬果该生吃还是熟吃?
 
怎样吃才可以发挥它们最大的养生效果呢?
 


01

板栗——营养丰富,但不宜多吃

 
 
有一句民间谚语道:“八月的梨子九月的楂,十月板栗笑哈哈。”
 
板栗是秋果之中的佼佼者,其营养成分非常丰富,含有 蛋白质、淀粉、维生素A、胡萝卜素及矿物质 等。而它生吃与熟吃有着不一样的功效。

生吃:补肾气


中医认为,板栗有补肾气、强身健体的功效,被称为“肾之果”。生吃可防治因肾虚而出现的 腰酸腿痛、小便频繁 等症状。
 
但板栗生吃难消化,建议每次生吃 2~3个 即可。
   
熟吃:健脾胃


反之,熟吃对脾胃较好,能够缓解脾虚,适合食欲不振、身体瘦弱的人群,用来熬粥、磨粉或制成糕点是很不错的。
 
注意,板栗熟吃易有 滞气 ,一次吃太多会 伤脾胃 ,建议每天 不超过10个
 


02

苹果——疾病的克星,老人应常吃

   
“一天一苹果,医生远离我”,苹果富含维生素、苹果酸、花青素、果胶等营养物质,对人体健康百利而无一害。
 
在此,不得不提苹果所含有 槲皮黄素 ,有 辅助预防老年痴呆 的作用。其中,红苹果比黄苹果、绿苹果的效果更好。

生吃:补充水分及维生素  


生吃苹果,口感清脆、香甜,可以补充身体流失的水分, 缓解口渴口苦 的症状。

其次,生吃时,苹果的 维生素C、维生素B类 丰富,帮助补充身体缺乏的营养素。
   
熟吃:消食、护血管  


苹果熟吃时,一般是用“煮”的烹饪方式,它更适合部分特殊人群,如 胃肠功能不好的人、口腔不适者
 
煮熟的苹果,纤维软化,可以减少咀嚼,对中老年人的胃肠道刺激更小。圈圈推荐大家尝试煲 红枣枸杞苹果汤 ,能调理肠胃,帮助消化。
 
此外,煮熟的苹果会增加 多酚类物质 ,能保护血管。
 


03

梨——口感清甜,吃法多样

     
秋季是吃梨的佳节,价格不贵,加上口感清甜,男女老少都比较喜欢。
 
然而,无论是生吃还是熟吃,梨的吃法多种多样。不过,并非所有人都适合吃梨,如胃寒、腹泻、风寒咳嗽者最好不要吃,以免加重病情。

生吃:润燥清火  


咽干、痒、哑 可以吃生梨,生吃时也可以榨成梨汁,但要现榨现喝,以免被氧化,发生变色,流失营养。
   
熟吃:化痰止咳  


《本草纲目》中记载,梨子能对治疗风热疾病、降火化痰、润肺有一定的疗效。
 
梨是一种偏寒性的水果,把梨炖成汤、或蒸熟后食用, 梨的寒性会下降 ,蒸熟后,润肺、止咳化痰的功效更好。
 


04

番茄——含番茄红素,堪称“植物黄金”

   
一个新鲜多汁的番茄,味甘酸、微寒,富含维生素、胡萝卜素等营养物质,在临床上多用于治疗 口干舌燥、食欲不振
 
它还有一种很特殊的物质—— 番茄红素 ,这种天然色素注定了番茄不平凡的食用功效。

生吃:开胃  


番茄含有多种有机酸,如苹果酸、柠檬酸等,可以促进胃液分泌,增加胃酸浓度,帮助消化。尤其是便秘者,不妨多吃。
 
此外,生吃时,番茄的维生素C较多,适合想要补充维生素C的人群。
   
熟吃:防癌  


当番茄经过加热后,番茄的细胞壁遭受破坏,其释放的 番茄红素浓度更高 ,可以 最大限度的被人体消化吸收 ,多于生吃所吸收的量。
 
而番茄红素已被证实有防癌作用。实验证明,番茄红素能较好的 抗动脉粥样硬化、保护血管 的作用,还有良好的抗癌效果。
 


05

白萝卜——含强抗氧化剂,疗效佳

   
白萝卜被认为是“餐桌上的人参”,这不仅仅是因为它的外形与人参相似,还有它的食疗效果。
 
现代医学证实,白萝卜富含 萝卜素硫、花青素 这两种强效的抗氧化剂,对 提高人体免疫力 有积极作用。

生吃:清热生津  


白萝卜生吃甘甜、清脆,中医认为,生吃萝卜可以 清热生津、凉血止血 。如果你想清热生津的话,可选择生吃,效果会更好。
 
不过,生吃白萝卜 比较难消化 ,营养成分无法以最彻底的方式被人体吸收,这就浪费了它的一部分营养价值。
     
此外, 脾胃虚寒者 不要生吃白萝卜,最好煮熟再吃,以免肠胃不适。

熟吃:下气消食  


白萝卜熟吃时,一般是用来炖汤、蒸煮,其中,炖汤后的白萝卜较软糯;经烹煮的白萝卜味道更丰富,其含的各种营养成分也会更好地被吸收。
 
它还含有 芥子油、膳食纤维 ,能促进肠胃蠕动、帮助消化,解决积食的问题。
 


06

莲藕——淀粉多,高血糖者要控量

   
作为秋天的第一道菜,莲藕当之无愧。
 
看起来白白胖胖的莲藕,虽然口感爽脆,但是淀粉含量较高, 热量不算低 (150g莲藕≈半碗米饭)。
 
因此, 高血糖者、减肥者 要控制食量,减少米饭等主食的量。

生吃:清热凉血  


莲藕味甘、性寒,生吃能清热、散瘀、调理身心烦热的不适。生吃时,可将其制作成凉拌或榨汁。
 
但要注意, 脾虚、胃寒、易腹泻者 不宜食用生藕。



熟吃:开胃止泻  


莲藕煮熟后,从寒性变为温性,具有开胃、健脾、止泻等功效。此外, 女性 多吃熟莲藕,对调血有一定的帮助。
 
大家可以试试做 莲藕炖排骨、藕肉丸子、莲藕粥 等日常菜式,好吃又健康。


来源:健康圈

编辑:朱晓华、梁杰祥

责编:陈广泰



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关键词:
维生素C,蔬果,板栗,养生

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