医说 | 科学摄取蛋白质

在新冠肺炎疫情的抗击过程中，许多人都Get到一个新的知识点，那就是多补充蛋白质，提高身体抵抗力，从而帮助自己战胜病毒。那么，问题来了，在我们的日常饮食中，蛋白质究竟扮演了一个怎么样的角色呢?

蛋白质不可替代

如果人体是一座房子，那么，蛋白质就是建筑房子的砖块。只有砖块足够稳固、结实，房子才能久经风雨，蛋白质是构成人体组织、细胞的主要成分，同时也可以当作燃料为生命活动提供必要的能量。

人体内的蛋白质不断地进行合成与分解，同时，蛋白质的食物热动力学效应，还能额外代谢掉一部分热量，科学减重的过程中保证充足的蛋白质，不仅能增强饱腹感，还可以避免丢失肌肉，这也就是目前在年轻人里风靡的高蛋白质减肥的原理。

摄入过多也伤身

俗话说，物极必反。长时间大量摄入任何营养素都会带来一定风险，蛋白质也一样。我们下面就来列举一些过量摄取高蛋白食物的坏处。

1、增加体重

短期内，高蛋白饮食可以帮助减肥。但摄入的过量蛋白质通常以脂肪的形态储存，而多余的氨基酸则被身体排出。长此以往，就会导致体重增加。

2、影响肝功能和肾功能

肾病病友都知道，肾炎、肾功能不全的患者要适当限制蛋白质饮食。这是因为组成蛋白质的氨基酸含有氮。而已经受损的肾脏则需要更加努力地工作，才能处理多余的氮和蛋白质在代谢过程中产生的废物。

同时，蛋白质在肝脏中代谢分解出肌酐、尿素、氨等含氮物质，这些分解后的产物在一定的条件下会对机体产生毒性作用。如果过多的摄入蛋白质，就会进一步增加肝脏负担，同时引起肠胃消化吸收不良，很有可能影响到肝脏的正常功能，引起脂肪肝，造成人体免疫机能下降。

3、腹泻

亚洲人，尤其是我国中南部人群，吃太多的乳制品或加工食品，再加上缺乏纤维，就会导致腹泻。如果您是乳糖不耐受者或食用油炸的肉、鱼等蛋白质，后果更为严重。

4、脱水

人体要靠水带走体内多余的氮。大量的摄取蛋白之后，会加速水分在人体中的流失，即使你并不觉得口渴，仍然可能会脱水。当然，水是生命之源，无论摄入蛋白质多少，每天多喝水还是必要的。

5、增加癌症风险

现代科学证实，一些特定的高蛋白质饮食，尤其是基于红肉的蛋白质摄入过多，会增加癌症的风险。过多地摄入加工肉制品易引起大肠癌、乳腺癌和前列腺癌的产生。

相反的，摄入更多的优质蛋白质，可以降低癌症的风险。研究认为，这可能部分归因于肉类中过多的激素、致癌化合物和脂肪的存在。

6、增加心脏病的风险

最近，来自美国华盛顿大学医学院的一项研究发现，虽然高蛋白饮食对减肥有非常明显的作用，但相应的也会增加心脏病发作的风险。高蛋白低碳水化合物的饮食方式，容易引起减肥者的动脉中出现斑块，特别是不稳定的斑块，它们非常容易破裂并导致动脉堵塞。

另外一些研究认为，吃过量红肉和全脂奶制品导致的心脏病，有可能与较高的饱和脂肪以及胆固醇摄入有关。

7、口臭

假如你吃了大量蛋白质的同时，限制碳水化合物的摄入，你的口腔还会发出难闻的气味。这是因为随着你的进食，身体进入了医学上称为酮症的代谢状态，这种状态会让你的身体产生水果味的化学物质。

摄入多少蛋白质是科学的?

人体每天消耗蛋白质的量取决于很多因素，比如总饮食、健康状况、活动量、性别、年龄等。在通常情况下，我们一般根据体重大概计算每日蛋白质的摄入量。

成年人：按理想体重计算的话，每公斤体重需要摄入1克～1.2克蛋白质，计算下来，一般男性需要量为每天80克，女性每天60克。

儿童青少年：年龄不同需求量会有所差别。比如小学生，一天50克蛋白质就已经够了。14岁～18岁因为生长发育需要，建议70克/天～80克/天。

孕中期、孕晚期的妇女：分别增加15克/天、30克/天。

有运动习惯的人，会特意补充蛋白质粉，但相关的认识误区其实挺多的，长期下去可能会影响身体健康。总之，蛋白质并不是越多越好。蛋白质的吸收偏向于身体用多少才吸收多少。

补多了长胖，增加身体负担，甚至对身体造成伤害。此外，摄入蛋白质的同时，要加强锻炼。锻炼能促进合成蛋白质，减脂增肌。

愿大家健康饮食每一天!

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