1.保持清洁:注意手部卫生,保持厨房环境、餐具和厨具清洁。
2.生熟分开:购买、加工、存储食物的厨具、容器要生熟分开。特别是四川人爱吃凉拌菜,一定要做到清洁干净。
3.做熟:烹调要煮熟、烧透 ,再次食用也要彻底加热。尽量少吃生冷食物。
4.在安全的温度下保存食物:在安全的温度范围,即5℃以下或60℃以上,可减缓绝大多数微生物生长繁殖的速度,或者使其停止生长;而5℃与60℃之间,是食物不安全的危险温度。“放在冰箱里超过一周的食物,都会不安全,甚至有些食物含致病菌,建议冷冻食物放冰箱不超过一周,冷藏食物放冰箱2-3天。”
5.使用安全的水和食物原料。