豆腐富含蛋白质，痛风病患者不能吃？吃了会加重病情？

新冠疫情下，豆腐、人造肉代替动物肉和海鲜，成为了美国餐桌上更受欢迎的食物。根据调查发现，从2020年三月中旬到五月底，美国豆腐的销量就增长了近9%，而在美国七个州，拥有101家门店的豆腐售卖商韦格曼斯表示：今年豆腐的销售额与2019年相比，几乎翻了一倍。

豆腐是公认的绿色、健康食品，常吃对身体健康有很大的好处。那么，你知道豆腐有什么营养价值吗？哪些人不宜吃豆腐呢？

豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上，两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

1、动脉硬化者

豆腐中含有丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。

2、缺碘患者

豆腐中含有一种叫皂角苷的物质，它能促进人体内碘的排泄，对于缺碘者而言可谓是雪上加霜。

3、痛风病患者

豆腐中存在着大量的嘌呤物质，人体进食后会使体内嘌呤含量升高。痛风患者本身嘌呤代谢异常，进食高嘌呤的豆腐后会加剧嘌呤代谢紊乱，最终恶化痛风的病情。

4、胃炎患者

患有胃炎的病人，在日常的饮食中更不能吃豆类食物和豆制品。一旦食用就会刺激胃酸加速分泌，引起肠胃不适，甚至引起肠胃出现胀气。

豆腐不能与含草酸高的食物一起吃，其原因是豆腐含钙高，钙与草酸可生成难溶或不溶的草酸钙，影响钙的吸收。如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高，但是如果将烹饪方法改变一下，还是可以的。如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下，就可除去大部分的草酸，就可以减少其影响。