养阴佳品——梨

梨，又称快果、果宗、玉乳、蜜父，是蔷薇科梨属植物白梨、沙梨、秋子梨等的果实。在我国已有3000多年的栽培历史。因营养丰富、口味甘美而被誉为“百果之宗”。梨可以食用，也可以药用，是常用的药食同源的食材。

自古以来，东北的汉、朝、满、回等民族即有“贝母梨” 治疗肺热咳喘等民间验方流传；“贝母炖梨”“贝母蒸梨”“鲜梨贝母汤”等民间食用方是保健佳品；惊蛰吃梨，不可分梨（离）等民间习俗；在古代文学中，有“孔融让梨”“哀梨煮食”“梨花带雨”等典故。梨的叶（梨叶）、果皮（梨皮）、花（梨花）、树枝（梨枝）、树皮（梨木皮）、根（梨树根）、木材烧的灰（梨木灰）等也都可以药用。

中医认为梨性甘、微酸，凉。归肺、胃经，有润燥、生津、清热、化痰功效。主治肺燥咳嗽，热病津伤烦渴，消渴，痰热惊狂，噎膈等。明代医家李中梓认为，“生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴”。梨中含有丰富的多酚类物质，三萜及甾醇类化合物，酚酸酯类化合物，羽扇豆醇酯类，多糖类等化学成分。梨有抗氧化，抗溃疡，抗炎，镇咳、祛痰、平喘，抑菌和抗癌等药理作用。

梨的食疗方较多，一般以生食1-2个；或捣汁；或蒸服；或熬膏；或煎汤15-30g内服。

1.雪梨罗汉果汤

组成：雪梨1个，罗汉果半个。

制作：将雪梨洗净切碎，罗汉果洗净，水煎，水沸30min后饮汤。

主治：急慢性咽炎属阴虚有热者。

急慢性咽炎

2.五汁饮

组成：梨汁、鲜荸荠汁、鲜苇根汁、麦冬汁、藕汁（或甘蔗汁）。

制作：和匀凉服，不甚喜凉者，重汤炖温服。

主治：热病口渴、咽干及酒后烦渴，也可作为温病恢复期的调理用药。

3.梨膏

组成：秋梨100Kg,麦门冬、百合、贝母个1Kg，款冬花750g，冰糖20Kg。

制作：水煎浓缩成清膏，每清膏300g，加入练蜜300g，共熬至滴水成珠为度。每服15g，温开水冲服，一日2次。

主治：阴虚咳嗽，咽干口渴，喑哑气喘，或自汗盗汗。

4.雪梨川贝冬瓜饭

组成：雪梨6个，糯米100g，川贝粉12g，冬瓜条100g，冰糖100g。

制作：雪梨削皮挖心，将糯米煮成饭，冬瓜条切碎，川贝粉、冬瓜条、冰糖拌匀，装入梨中，蒸50min后食用。早晚各服1次。

主治：肺热咳嗽，干咳咯血

梨虽然营养成分高，非常美味，但是中医认为脾虚便溏、肺寒咳嗽及产妇慎服。