女子吃完泡发木耳身亡 知名营养师：可能因为这一原因

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近日，东莞一位34岁女子，将木耳浸水泡发约5-6小时后，进行烹饪煮食，隔天继续食用剩余的木耳，随后出现了腹痛，检查后得知是木耳中毒，毒素堆积肝脏，引起急性肝功能衰竭，被送进东莞市中医院ICU治疗，最终抢救无效，不幸身亡。那么泡发的木耳为何会有毒？怎么处理更健康？豹耳健康邀请知名营养师、北京营养师协会理事顾中一为我们的网友做出解答。

顾中一介绍，木耳本身并没有毒，但是在泡发的过程中，如果产生一些细菌的话，就可能有中毒的风险，“特别是有一种椰毒假单胞菌，这种细菌会造成一些溶血性的疾病。”

据了解，椰酵假单胞菌食物中毒多发生在夏、秋季。有三类食品如果被环境中的微生物污染，容易发生椰酵假单胞菌中毒。一是谷类发酵制品如发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、吊浆粑、糍粑、醋凉粉等；二是变质银耳、木耳；三是薯类制品如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等。

顾中一也提醒网友，泡木耳的正确打开方式，应该是——

1.直接拿热水只泡个十几分钟；

2.冷水室温下大概泡两个小时，或者是放到冰箱里泡四个小时；

他强调，“时间千万不能太长了，而且一定要注意整体的这个卫生。另外，木耳虽然营养也不错，但是并没有什么特别神奇的治病效果，所以要理性对待。”