Forbes：新冠病毒可在冷冻肉和鱼表面存活三周以上

福布斯网站8月23日报道，预印本网站BioRxiv发布一项新的研究结果指出，新冠病毒可在冷冻肉类和鱼类表面存活3周，这些被污染的食品很可能是部分国家再次爆发疫情的源头。

此前中国深圳一项报告在冷冻鸡翅表面发现了新冠病毒的遗传物质，而不是活病毒，但本项研究证明活病毒存在的可能性。这两点有很大的区别，遗传物质不是能够复制的活病毒，但这项研究证明它们确实可以存活。

研究人员在新加坡超市中选取了500个鲑鱼、猪肉、鸡肉样本接种了大剂量的新冠病毒，然后将其在3个不同温度下储存：4℃、-20℃、-80℃。在1至21天不同的时间点取样解冻后，研究人员确定，在三种冷藏冷冻条件下，病毒数量在3周内保持不变。

由此可见，肉类加工厂可能是病毒传播的重要场所。肉类加工厂工作环境有利于病毒传播，这里拥挤且通风不良，缺乏个人防护设备，由于环境噪声大，每个工人需要喊叫交流更加剧了病毒的传播速度。

一旦有人接触了其他国家进口冷冻肉上的病毒，就可能造成自己和其他人感染。以新西兰为例，该国已有三个月没有新病例报告，因此不存在社区传播，外来食品输入可能是疫情再次爆发的原因之一。

研究证明，病毒在国际食品贸易相关的运输和储存条件下存活，食品有可能被污染，但还不能证明病毒可通过这一途径传播。接触或食用冷藏或冷冻肉只有理论上的感染风险，没有明确证据。

美国CDC指出，没有证据表明处理或食用食物可以感染新冠病毒；世卫组织发布一份声明表示，人们不太可能从食品或食品包装上感染新冠病毒。

即使吃了含有病毒的食物，胃酸也可以立刻杀死病毒，不会在体内传播。至于病毒在进食的过程中进入鼻腔或上呼吸道的可能性更为遥远。

不管是否可通过受污染的肉感染，减少污染食品“播种”新冠病毒造成下一轮爆发的可能性，必须从源头——食品加工场所开始防控。

工人需要加强手部卫生管理，注意清洁用具、材料和食品接触面。病毒有可能在物体表面以雾化的形式进入空气，虽不构成主要的传播模式，但仍需警惕。

参考资料：

1.forbes

Covid-19 Coronavirus Can Survive On Frozen Meat And Fish For Up To 3 Weeks, Study Finds

https://www.forbes.com/sites/robertglatter/2020/08/23/covid-19-coronavirus-can-survive-on-frozen-meat-and-fish-for-up-to-3-weeks-study-finds/#9605a1a88774