夏季易出现这种症状,警惕这些“捣蛋鬼”潜伏在食物隐秘的角落!

2020
08/25

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武汉协和医院
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武汉闷热的夏季

刚出门就一身汗

回到家就只想躲进空调房

喝瓶冰汽水、挖勺大西瓜

再配上街边买的卤鸭脖和鸭脚

夏天就这样惬意的过完

but,到嘴一时爽

隔天就疯狂跑厕所

夏季美食虽多

但也是细菌繁殖的温床

趁你不注意

躲在隐秘角落的细菌病毒就偷袭食物

害你腹泻,甚至食物中毒!

食物为啥会导致腹泻或中毒?

哪些食物在夏季易引起腹泻、中毒?

一旦食物中毒我们该么办?

协和感染科专家教您避坑

藏在食物隐秘角落里的“微生物”

远离它们,轻松一夏!

食物中毒的症状?

腹胀、腹痛、腹泻、呕吐 等腹部不适问题都是我们食物中毒的症状。与腹部不适伴发的还有恶心,随后会发生恶心、呕吐的情况。吐泻严重的人还能发生脱水、酸中毒,甚至休克、昏迷等症状。

除了以上症状之外,我们还可以根据下面几个特征来判断是否食物中毒:    
1、潜伏期短,发病急剧,短时间内可能有多数人同时发病。    
2、病人在近期内都食用过同样食物,发病范围局限在食用该有毒食品的人群中。    
3、当立即停止食用该种食品,发病也立即停止。     

腹泻原因有哪些?

夏秋季吃了不干净的食物

轻者会发生腹泻

严重的还会引起食物中毒

一般表现为散发

也经常有暴发报告

引起感染性腹泻的病原体包括细菌、病毒、寄生虫和真菌等。

1.细菌感染 :包括霍乱弧菌、细菌性痢疾和阿米巴痢疾、致泻大肠埃希菌、副溶血弧菌、沙门菌、弯曲菌、气单胞菌和类志贺邻单胞菌、蜡样芽胞杆菌、产气荚膜梭菌、小肠结肠炎耶尔森菌等。

2.病毒感染 :病毒感染导致急性腹泻病的比例远超过其他病原体,在急性感染性腹泻病中,自限性的病毒感染超过50%。导致成人急性腹泻的病毒主要是诺如病毒和B组轮状病毒。其他导致成人腹泻的病毒还有腺病毒和星状病毒等,某些呼吸道病毒也能引起腹泻的症状。

 3.寄生虫感染 :包括蓝贾第鞭毛虫、溶组织内阿米巴、隐孢子虫、环孢子虫等,血吸虫等寄生虫感染也可引起急性腹泻。

  

《中华人民共和国传染病防治法》规定,霍乱为甲类传染病;细菌性和阿米巴痢疾、伤寒和副伤寒为乙类传染病;除霍乱、细菌性和阿米巴痢疾、伤寒和副伤寒以外的感染性腹泻,称为其他感染性腹泻,为丙类传染病。

夏日哪些食物易引起中毒

夏天是食物中毒高发期,各位小伙们们在享受美食之余,也要注意这些饮食习惯,以防食物中毒。

1.熟食品应彻底加热:隔顿、隔夜的食物要存放于冰箱内,食用前须彻底再加热,这样可以杀灭存储时繁殖的微生物。但如果发现熟食品变质时,应当坚决丢弃,因为变质食物中的毒素靠加热是无法消除的。

2.慎食街头熟食:购买熟食一定要到有卫生许可证和冷藏设施的超市或零售店购买,购买时要观察其色泽、气味。尽量少购路边摊贩出售的自制熟食、凉拌菜、豆制品等。因为街头熟食摊点大都无相应降温灭菌、防蝇防尘设施,盛夏高温下细菌繁殖迅速,容易变质。

3.谨防豆角中毒:生豆角中含有一种叫做血球凝集素的有毒蛋白,还有的豆角含有“皂苷”,这两种毒素在高温时可被分解破坏,若食用半生半熟的豆角则会引发中毒。家庭、建筑工地等在加工豆角时一定要彻底烧熟煮透。消费者在外用餐时要有自我保护意识,若发现豆角色彩鲜绿,则要先浅尝一口,没有豆腥等异味时方可食用。

4.谨防食用蘑菇中毒:盛夏气温高、雨水较多,野生蘑菇生长旺盛,是野生蘑菇中毒多发季节,最好不要采摘、购买和食用野生蘑菇。

5.不要生食水产品:水产品一定要烧熟加热透,蒸煮时需要加热至100摄氏度并持续10分钟以上。水产品烧熟至食用放置的时间不要超过2小时。最好不要食用死亡的水产品。

发生食物中毒应该怎么办?

食物中毒怎么办?

一旦发生食物中毒,可以根据具体情况,分别采取以下措施:

1

立即停止食用可疑中毒食品;

2

如食物吃下去的时间在1至2小时内,可采取紧急催吐方法尽快排除毒物,如用筷子或手指刺激咽部帮助催吐;如果超过2小时,且精神尚好,则可采取导泻方法,促使中毒食物尽快排出体外;

3

尽快将中毒病人送往就近医院诊治;

4

如果是集体中,救护工作要有条理,还应迅速通知卫生检疫部门检疫,保护好现场,注意保留导致中毒的可疑食品以及病人吐泻物,以利于诊断、治疗或检疫,并及时向当地卫生行政部门报告并协助卫生行政部门的调查处理,根据不同的中毒食品,在卫生部门的指导下对中毒场所采取相应的消毒处理。

如何避免食物中毒?

①不吃生的或加热不彻底的牛奶、肉等动物性食品;    
②不吃不干净的水果、蔬菜;    
③剩余饭菜食用前要彻底加热;    
④防止食品生熟交叉污染;    
⑤养成良好的个人卫生习惯,饭前便后洗手;    
⑥食品加工、生产企业特别是餐饮业应严格保证食品加工、运输及销售的安全性。     

参考文献:
[1]缪晓辉,冉陆,张文宏,黄祖瑚,翁心华.成人急性感染性腹泻诊疗专家共识[J].中华消化杂志,2013,33(12):793-802.
[2]张平,张静.我国2014-2015年其他感染性腹泻监测现状分析[J].中华流行病学杂志,2017,38(04):424-430.
[3]李兰娟,王宇明.感染病学.第3版.北京.人民卫生出版社.2015.142-148.
[4]王辰,王建安.内科学.第3版.北京.人民卫生出版社.2015.509-514.

监制:孙晖 王继亮

策划:党委宣传部

内容来源:感染性疾病科

编辑制作:陈有为

审稿:聂文闻

科普文章不代表具体诊疗意见

部分图片来源网络

本文由作者自行上传,并且作者对本文图文涉及知识产权负全部责任。如有侵权请及时联系(邮箱:guikequan@hmkx.cn
关键词:
感染性腹泻,病毒感染,食物,夏季,中毒

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