别再喝了！各种肉汤才是真正的垃圾食品

提起垃圾食品，大家第一时间想到的一定是快餐店卖的汉堡、薯条和炸鸡。但是，真正的垃圾食品不是快餐店的这些，而取决于里面的成分，例如高油高盐高糖就是垃圾食品对身体伤害的主要来源。

比如汤这个东西，中国传统上认为汤很好喝，就很滋补，炖汤的精华都是在汤里。但实际上，绝大多数的汤都是真正的垃圾食品，比油炸薯条和泡面还垃圾。

汤主要成分是水，剩下的主要成分就是脂肪、嘌呤和钠了。

脂肪含量不少：一碗相对清淡的瓦罐鸡汤（200 毫升），大概可能吃下 5 克脂肪。

钠含量超标：久煲的汤想要入口不寡都要加入巨量的盐，不要因为浓度低就忘了总量高。炒菜一勺盐就够，但是换成汤，哪怕是清汤，三倍的盐未必够，而喝汤可是论碗的，喝下去会威胁体液平衡，升高血压。一碗100ml的鸡汤就有 500 毫克的钠，相当于一天的 1/4，盐超标预警。

嘌呤炸弹：汤的香味主要来自饱和脂肪，喝下去也是大补血脂；更可怕的是细胞里的嘌呤会大量溶于汤里，这个东西会显著加剧高尿酸症的风险，痛风和高尿酸患者要警惕。所以广东、江浙一带因为爱喝汤，是全东亚首屈一指的痛风高发区，像黄豆猪蹄汤，那简直是嘌呤炸弹了。

汤是不少人补营养的首选。补钙要喝，感冒要喝，身体不好也要喝。但是汤里的营养其实来自于汤里的干货——蔬菜、肉、各种配料。

热变性后的蛋白质不溶于水，维生素高温后已被破坏，但是你真正需要的钙、铁、锌什么的，仍然留在肉里——不信可以做个实验，排骨汤炖上三天三夜，加入碳酸钠，绝不会有碳酸钙沉淀。

以鸡汤里的蛋白质为例，鸡汤和鸡肉差了 16 倍！吃 2 两鸡肉（100 克）就能满足一天中近 1/3 的蛋白质需求，但如果改成喝汤，要一口气喝 1600 毫升（3 瓶矿泉水）。

所以，汤真正的营养都在肉里，一定要多多吃肉，少少喝汤。

简单地说，快速熬好的米汤、蔬菜汤、蛋花汤、豆腐汤还算值得一喝，因为里面有很多尚未破坏的水溶维生素。家里如果出现了久炖的汤一定要及时倒掉，更不要故意制造浓浓的白汤。

人们似乎天生对白色有着谜一般的喜爱。然而，白色浓汤之所以这么白，基本上还是拜满满的脂肪所赐，骨头汤、鱼头汤、鲫鱼汤……都是一个道理。

白色的汤里并不是富含了钙，而是脂肪的颜色！相信没有几个人，愿意喝下大碗的脂肪吧。所以喝汤需要注意以下几点

是否适合喝汤：比如有高尿酸血症、痛风的人，要少喝汤或不喝汤。

少喝汤多吃料：汤里的鸡肉、鱼肉、猪肉别浪费。

喝淡一点的汤：味道越淡越好，因为咸汤喝多了，血压也会升上去。

别神话汤的作用：汤喝多只会长胖！补钙补充营养的任务，还是交给牛奶酸奶、豆制品、绿叶菜，或者钙片吧。