买回家的鸡蛋到底要不要洗？知道真相的我惊呆了
水煮蛋、茶叶蛋、蛋炒饭、番茄炒蛋……鸡蛋征服了每个人的餐桌。
市场里卖的鸡蛋也是头衔众多，一时竟不知从何下手。
相信大家肯定听说过不少关于鸡蛋的说法↓↓↓
“颜色深点的鸡蛋营养好，我都是买颜色深的那种的，像这个红色的看着就不错！”
“土鸡蛋是自己家养的，比那种养殖鸡蛋好，没看到价格比普通鸡蛋贵么！它不好卖那么贵干什么！”
（本视频约1分20秒）
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蛋壳越花营养价值越高？
有些人在买鸡蛋时，很在乎蛋皮的颜色，专门选购表面比较花的鸡蛋，觉得鸡蛋外表越花，营养价值越高，其实并没有！
蛋壳的颜色主要是三种色素影响：原卟啉、胆绿素和胆绿素的锌螯合物，有些鸡血液中的血红蛋白代谢可以产生这些物质，蛋壳就发生了改变，而有些鸡不能产生，蛋壳就变成了白色，颜色完全是由遗传基因决定的。
而且母鸡给蛋壳“上色”是产蛋的最后一道流程，鸡蛋中的蛋白和蛋黄在上色前就已经“装好了”，鸡蛋颜色和营养价值没有半毛钱关系。
蛋黄的颜色主要和其中的叶黄素有关，叶黄素的含量越高，鸡蛋就越黄。
而叶黄素主要来自鸡吃的食物，比如青草、玉米粒，如果在饲料中添加色素，蛋黄也会变黄，比如苏丹红，这样的鸡蛋就是不安全的。
叶黄素在蔬菜、水果中含量丰富，真没必要花高价去吃不知道咋变黄的鸡蛋！
商业鸡蛋大多在加工过程中已经清洗过了，并且清洗之后会在鸡蛋表面涂抹一层可食用的轻质矿物油，以起保护作用。就算没有清洗过，干净新鲜的鸡蛋本身就有自带的保护膜，细菌难以侵入，这时候若是额外清洗鸡蛋，反而会增加健康风险。
但如果发现鸡蛋表面有脏污，还是清洁一下为好。为了尽可能小地影响到保护膜，首选的方法是“干洗”，并不要过分触碰尚且干净的地方，以尽量让保护膜完整。而且鸡蛋的储存应该在清洁后，所以要完成清洁，再把鸡蛋放入冰箱。
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关键词:
营养价值,叶黄素,胆绿素,鸡蛋,真相
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