大家有疑惑过:为什么检出新冠病毒的,总是冷冻食品吗?
8月9日,烟台3家企业自大连口岸进口的冷冻海鲜产品,3份外包装样本核酸阳性;
8月11日,深圳市龙岗区一份从巴西进口的冷冻鸡翅核酸检测阳性;
8月12日,芜湖一家餐饮店的冷冻海鲜核酸检测呈阳性;
8月13日,西安方欣市场的厄瓜多尔进口虾包装核酸阳性;
难道新冠病毒偏好冷冻吗?没准还真是这样。
不单是新冠病毒,很多病毒都耐冷不耐热,非常不怕冻。
许多病毒可以在4°C的冷藏室环境下保存一个月,在冷冻条件下保存数年,在超低温和冻干条件下稳定存活。
在这个过程中,病毒虽然不能复制,但能保证自己的生物结构不破坏,一旦从冰箱里出来化了冻,仍有兴风作浪的可能。
所以,实验室对需要保持活性的病毒通常选择低温保存,用迅速冰冻或冰冻干燥的方式,避免反复化冻,可以保存很长时间。
新冠病毒(SARS-CoV-2)直接的冷冻研究尚未出现,但它所属的冠状病毒家族普遍不怕冻。已知的冠状病毒在-20°C条件下至少可以保存两年。
如果是冷藏条件,新冠病毒比不少其他冠状病毒的冷藏稳定性强。
有研究显示,它在4°C条件下存放了14天,仍几乎没有失活,而同为冠状病毒的中东呼吸综合征病毒(MERS-CoV)只能存活三天左右。
另外,新冠病毒也可以“粘”在各种材质的表面上,在常温条件下能在塑料表面存活三天左右。
这样的生物学特性让我们不得不对冷冻食品及包装提高警惕,但新冠病毒很容易通过加热杀死,70度5分钟以内即可消灭。完全做熟食品能够有效地规避风险。
目前也没有确凿证据显示食品包装上的病毒能传染给人。我们建议频繁接触生鲜食材的人士配合检验检疫、做好个人防护、注意洗手消毒,尽量规避风险。
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