科学解读：为什么检出新冠病毒的总是冷冻食品？

大家有疑惑过：为什么检出新冠病毒的，总是冷冻食品吗？

8月9日，烟台3家企业自大连口岸进口的冷冻海鲜产品，3份外包装样本核酸阳性；

8月11日，深圳市龙岗区一份从巴西进口的冷冻鸡翅核酸检测阳性；

8月12日，芜湖一家餐饮店的冷冻海鲜核酸检测呈阳性；

8月13日，西安方欣市场的厄瓜多尔进口虾包装核酸阳性；

难道新冠病毒偏好冷冻吗？没准还真是这样。

不单是新冠病毒，很多病毒都耐冷不耐热，非常不怕冻。

许多病毒可以在4°C的冷藏室环境下保存一个月，在冷冻条件下保存数年，在超低温和冻干条件下稳定存活。

在这个过程中，病毒虽然不能复制，但能保证自己的生物结构不破坏，一旦从冰箱里出来化了冻，仍有兴风作浪的可能。

所以，实验室对需要保持活性的病毒通常选择低温保存，用迅速冰冻或冰冻干燥的方式，避免反复化冻，可以保存很长时间。

新冠病毒（SARS-CoV-2）直接的冷冻研究尚未出现，但它所属的冠状病毒家族普遍不怕冻。已知的冠状病毒在-20°C条件下至少可以保存两年。

如果是冷藏条件，新冠病毒比不少其他冠状病毒的冷藏稳定性强。

有研究显示，它在4°C条件下存放了14天，仍几乎没有失活，而同为冠状病毒的中东呼吸综合征病毒（MERS-CoV）只能存活三天左右。

另外，新冠病毒也可以“粘”在各种材质的表面上，在常温条件下能在塑料表面存活三天左右。

这样的生物学特性让我们不得不对冷冻食品及包装提高警惕，但新冠病毒很容易通过加热杀死，70度5分钟以内即可消灭。完全做熟食品能够有效地规避风险。

目前也没有确凿证据显示食品包装上的病毒能传染给人。我们建议频繁接触生鲜食材的人士配合检验检疫、做好个人防护、注意洗手消毒，尽量规避风险。