喝个牛奶都能流产!?别把冰箱当保险箱了!

2020
08/09

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广东健康
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牛奶喝不完放冰箱,抑制了常温细菌的生长,但却无法抑制嗜冷菌的生长。

喝牛奶也能流产?

冰箱表示不背锅!


 


牛奶喝不完放冰箱,抑制了常温细菌的生长,但却无法抑制嗜冷菌的生长。




嗜冷菌的定义


TA是一类菌的总称。这类菌一般是在-15°C~20°C之间最适宜生长,由于这个温度段与其它菌最适宜生长的温度段相比要冷许多(普通细菌适应生长温度为25°C~40°C),故此得名嗜冷菌。


 


炎炎夏日,因食入冰箱内食物导致各种身体不适的报道不在少数。


各媒体都在提醒大家要安全食用冰箱内的食物


 


 


 


实践说明:

冰箱不是保险箱,

TA带来的可能不仅是拉肚子!


 


我们尤其注意这两个 “嗜冷菌”:

单核增生李斯特菌和小肠结肠炎耶尔森菌





 

 
单核增生李斯特菌  


 



1  
主要症状  


健康人感染单核增生李斯特菌多表现为腹泻呕吐等胃肠道症状。


孕妇一经感染,极易引发并发症或者病菌穿透孕妇的胎盘屏障,导致流产或死胎。


2  
感染途径  


1.误食含该菌的食物。


2. 通过眼以及破损皮肤进入体内而造成感染。


3. 孕妇感染后通过胎盘或产道感染胎儿或新生儿。




3  
易污染食品  


乳制品、肉类、鸡蛋、禽类、海产品、蔬菜等。


据报道,妊娠期孕妇长期食用巴氏消毒牛奶可能是导致感染的潜在原因。


并不是说不能饮用巴氏消毒牛奶,而是说一定要饮用正规厂家及品牌的牛奶,并且牛奶最好一次性饮用完,如果无法饮用完,再次饮用一定要高温烧煮。



4  
潜伏期  


潜伏期3~70天,不易被察觉,因为很少有人能精准回忆自己几天前甚至是几十天前吃过什么。


5  
可致病菌量  


食品中含100CFU/g的细菌就可以使人感染并产生临床症状,即每克食品中有100个这个菌即可发病。



 

 

 

 
小肠结肠炎耶尔森菌  

 

 


1  
主要症状  


为以腹泻为主的胃肠炎和肠道外感染。


成年人感染后可迁延为结节性红斑、关节炎、耶尔森肝炎等。


2  
感染途径  


在自然界中分布广泛,食品(尤其是冷冻食品)和水源极易受到污染。


该菌的病者,带菌者,带菌小动物可通过接触传播。


3  
易污染食品  


牛奶、肉类、豆腐等,尤其是0℃~5℃低温运输和贮存的食品。



4  
潜伏期  


短者4~6小时,长者32小时,潜伏时间越短病情越重。


5  
可致病菌量  


超过10的9次方CFU/g才发病。


能产生致病的耐热肠毒素,能耐热121℃30分钟,能在4℃存活7个月。


 


要预防嗜冷菌的侵袭,应当采取如下措施:



 

 

 

 
我们这么做  

 

 

 

 


1.加热做熟。


微波炉加热到食物内部非常烫才可。


烹调时使食物中心温度达到70摄氏度并持续2分钟以上单核增生李斯特菌菌就会被杀死。



 

 


2.生吃果蔬前,先用沸水烫一下表皮,既能杀菌又不会太影响营养和口感。


3. 别把冰箱当“安全箱”。


吃剩菜可能在冰箱中出现二次污染,吃时一定要充分热透。


买回来的冰淇淋等最好当时吃完。


未饮用完的商品化牛奶不要长时间摆放在冰箱中,喝前要充分加热,如若不然宁可丢弃也不要因舍不得而饮用。



 

 


★ 大家一定要遵循食品安全五要点(保持清洁,生熟分开,完全煮熟,安全存放,材料安全),积极有效预防嗜冷菌感染。


附上常见食品冷藏温度参数及保存时间表:


 



 

 

注意:


建议大家根据上面的保存时间,在储存食物时贴上日期标签,提醒自己及时消灭储存的食物。



来源:东莞疾控

编辑:李滢、朱晓华、梁杰祥

责编:陈广泰

本文由作者自行上传,并且作者对本文图文涉及知识产权负全部责任。如有侵权请及时联系(邮箱:guikequan@hmkx.cn
关键词:
李斯特菌,嗜冷菌,冰箱,牛奶,流产

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