猪油拌饭有多香？注意这3点，就能美滋滋地吃下这碗神仙料理

猪油是我国的一种传统食用油，是很多人儿时的记忆。前不久，黄磊在《向往的生活4》就为前来做客的好哥们老狼做了一碗猪油拌饭当夜宵，蘑菇屋的其他小伙伴们都馋哭了，眼巴巴地看着老狼一口接一口地吃完了。有网友忍不住感叹：这是什么“神仙料理”！

其实，猪油已经不是第一次出现在黄小厨的料理当中了。猪油拌饭不用说，早在去年的《向往3》，老狼第一次来蘑菇屋做客时，就钦点了这道神仙料理。除此之外，猪油拌粉和猪油拌面也是黄小厨的拿手好菜，猪油真可谓是黄小厨的心头好。

猪油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。

大饼卷万物，猪油拌一切。如此美味又百搭的猪油，做法其实非常简单。求人不如求己，吃货们快快动手，也可以轻松吃到美味的猪油拌饭：

1.将500g肥猪肉去皮切成小块，倒入锅中，加入小半碗清水，开中火熬制，这种水熬法可以防止粘锅，熬出来的猪油又白又香。

2.煮开后转中小火慢慢翻炒，等水分熬干就会有油脂融出，保持中小火慢慢地炸。看到油渣变黄后将火力调到最小，一直炸到油渣金黄，猪油变得清澈没有气泡就可以关火了。

3.最后将油渣过滤出来，就获得一碗干净的猪油。待猪油自然冷却，放冰箱冷藏后既可，猪油会变成乳白色。

4.盛一碗米饭，趁热放入一小勺猪油，根据个人口味加入酱油，给米饭上个诱人的酱黄色，搅拌至每一粒米饭上都油亮亮的，再倒入香喷喷的油渣，来一把灵魂白芝麻，大功告成。

1.猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。

2.猪油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油。

3.猪油比一般的植物油的香味更独特，能够促进消化，令人食欲大开，能够预防和改善小儿厌食。

猪油这种高能量的食物，一次性吃太多就容易导致能量堆积，从而导致肥胖，而众所周知肥胖是高血脂、高血压、糖尿病、冠心病、脑卒中等疾病的关键原因之一。

但是大家也无需恐慌，只要不是每天都吃猪油，适量吃还是不会影响健康的，因此猪油并不是不可以吃，而是要根据自身条件，按实际情况而定。

1.猪油不宜用于凉拌和炸食。

2.用猪油调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥味，影响人的食欲。

3.猪油热量高、胆固醇高，故老年人、肥胖人群和心脑血管病患者都不宜食用。一般人食用猪油也不要过量。

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