葡萄表皮的“白霜”是农药？真相竟然是这样……

葡萄，我们都不陌生，被人们视为珍果，被誉为世界四大水果之首。它不但营养丰富、用途广泛：色美、气香，味可口，是果中佳品，既可鲜食又可加工成各种产品，如葡萄酒、葡萄汁、葡萄干等，而且果实、根、叶皆可入药，全身都是宝。

葡萄夏初熟，颗颗如紫玉。古人也不吝啬对葡萄的赞美。酷暑时节，吃葡萄正当时。不论是巨峰、夏黑还是玫瑰香葡萄都是解暑佳品，可葡萄表面总有一层白霜，像小姑娘擦了粉的脸一样。洗的时候也不容易洗干净。

网上有人说，“白霜”是农药残留，这样的葡萄不能吃！被谣言吓到的人们加大了洗葡萄的力度，可怜的葡萄全部被洗秃噜皮。

实际上早在 1965 年，科学家就搞明白了这白霜是何物。既不是农药残留，也不是葡萄“吐”的葡萄糖，而是一种蜡质。主要成分是一种叫齐墩果酸的物质，还有一些脂肪酸、醛、醇等其实很多水果都含有这层蜡质，也就是我们平常所说的果蜡。

但葡萄、蓝莓等水果的蜡质结构比较特殊，因此呈现出“白霜”质地，果蜡也就成了果粉。如同角质层对于我们皮肤的保护意义一样，这层天然蜡质对于水果来说，可以保水和抵抗病菌。

如果葡萄表面残留了农药，不会形成“果粉”一样分布自然均匀的白霜。过量的农药使用，尤其是乳油、低质粉剂类农药，反而会影响葡萄果粉的形成。

果粉不溶于水，起到了屏障的作用，可以防止葡萄病菌滋生和浸染，还可以防止葡萄采摘后失水过快而皱缩。长期的运输和储存，可能会将表面的果粉蹭掉。如果葡萄表面布满果粉，反而能证明葡萄更新鲜呢。

这下清楚了，带白霜的葡萄可以放心吃！

答案是没必要！白霜里的一些果酸，具有一些抗氧化、降血脂的作用。“吃葡萄不吐葡萄皮”说的也是不无道理。

另外，这层白霜你根本洗不掉！蜡质的某些化合物不溶于水，只能溶于氯仿等有机溶剂，所以不管你用水怎么洗、搓，哪怕是煮，也不能完全去掉它！即使是小苏打、果蔬清洁剂，也只是部分去除，水干了之后葡萄表面依旧会有白霜，只是更淡了一些。

用氯仿虽然能完全洗掉白霜，但这个葡萄也是没法吃了。所以不用追求把葡萄洗得“一尘不染”了。当然了，觉得心里膈应的，吃前洗洗还是有必要的。

葡萄所含的维生素C和原花青素等植物色素，对人体很有益处，起到抗氧化的作用。葡萄的果肉和果皮中含有不少的纤维素类物质，摄入之后可以很不错地促进肠道代谢，促进排便。夏日大家吃葡萄，好处多多，千万不要被谣言牵着鼻子走。

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