为啥这道泰国炒粉让全家老小都爱吃？这个搭配好，营养大升级！

▼ 大米，泰国的最美食物

泰国（ Thailand ）是一个以稻米高产而闻名的国家，并 以优质茉莉香米而闻名。

在全球 10 大稻米生产国中，泰国排名第五，其大米 出口量更是稳居世界首位，稻米的稳定出口, 给国家经济的增长提供了强有力的支持 。 泰国的北部和东北部地区 ，以优越的气候条件，和良好的土壤结构，占据了主要的泰国水稻种植面积，水稻质量和口感更佳。 泰国人更是把稻米把这种普通的主食，吃出了各种花样！

▼ 降低餐后血糖小能手

我们吃的主食，主要是直链淀粉和支链淀粉混合而成，相对支链淀粉而言，直链淀粉的血糖生成指数更低。泰国香米中所含的直链淀粉更高，通常都在14%-19%之间。所以同样是大米，吃同样重量的泰国香米比东北大米对血糖的影响更小一些。

此外，和中国东北大米相比，泰国香米体型更纤长，透明度更高，做米饭时要加入的水分也更多。泰国香米完整无损的整米粒的平均长度不小于7毫米。和东北大米相比，烹煮香米要加入更多的水分。一般烹煮东北大米，米和水的比例是1:1.2，而泰国香米做成米饭，米和水的比例在1:1.5。

加入了更多的水煮出来的米饭，也相对热量更低一些。所以吃同样多的东北大米饭和泰国香米饭相比，泰国香米饭更不容易让人发胖。

▼ Padthai，你不得不吃的美食

泰国，尤其是泰北地区， 最有名的街头小吃就是 padthai ，翻译成中文，叫做：泰式炒面。

说是炒面，其实是用大米做成的米粉炒制而成的 。泰式炒面以泰国米粉、新鲜虾和泰式鱼酱为主料，配以鲜鸡蛋，豆腐，豆芽和各种蔬菜等制作而成的一道美食，口味是咸鲜，微香，因为选用的米粉大部分是干粉，加少量水炖煮一下，所以口感会特别劲道，爽滑，吃起来很有韧性。再搭配上各色蔬菜，鸡蛋和海鲜，绝对是那种不论街头还是宴会，都能端上桌的多变化美食。

在清迈的夜市，这样一份加了圆白菜和胡萝卜丝的 padthai 只要 20 株（约人民币 4 元），街头的小摊上，一份份按客人要求现炒的 padthai ，一份也不过 50 株（约 人民币 10 元），去到海鲜餐厅里，一份加了很大只罗氏鳌虾的海鲜 padthai ，售价也就是 150 株（约人民币 30 元）。所以说， padthai 这种方便又营养的美食，绝对是不分人群，不分性别，不分老幼，都能接受也都会喜欢的食物。

▼ 营养师心中的泰式炒面

虽然炒米粉是一道主食，但是只要做好搭配，也是一道营养又健康的超级食物呢！干米粉的热量虽然不低，但是在泡发的过程中，因为水分的加入，热量就减少到干米粉的40%，同时里面还加入了大量的蔬菜和菌菇类食物，起到了很好地营养互补的作用。

到底营养怎么样呢？我们一起来分析看看吧~

米粉是富含碳水化合物的食物，健康的成年人每天应摄入足够的碳水化合物，中国营养学会推荐成年人每天约 250-400g ，碳水化合物是构成机体的重要物质，能给身体提供能量，并且起到节约蛋白质的作用；在炒米粉里面，通常还会加入了大量的豆芽菜，豆芽菜能增强肠道功能，补充每日必须的维生素 C ；再搭配上适量的木耳，补充了铁和B族维生素的同时，更是能很好地促进肠道蠕动，有效预防便秘的发生。搭配上1个鸡蛋或者一些海鲜，那更是起到了蛋白质互补，让营养更好吸收哦！

不同颜色的食物搭配，不光能提高颜值，还能给身体带来不同的好处哦！每天吃够 12 种食物，是很重要的一件事情呢。 你是不是迫不及待要来尝尝用泰国香米做的泰式炒面了呢？

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