这面包在法国的地位堪比法棍！但是更柔软更健康，吃了不会胖！

▼ 面包界的非遗传人

在法国，面包有着极高的社会地位。法国师傅认为面包也是有生命的！酵母是传统法国面包（Baguette）生命的原动力：发酵的时间足够，烘焙出来的面包才会够味。因此法国面包比德国面包蓬松轻柔，蜂窝气孔较大，更香软好嚼，面包表皮又薄又脆。

法国面包（Baguette）在中国被称为“法棍”。Baguette原意是长条形的宝石。法式长棍面包的配方很简单，法国食品法规定市售面包只能包含以下四种成分：面粉、水、盐和酵母。法棍在形状上、重量上也统一为每条长76cm，重250g，还规定斜切必须要有5道裂口才标准。2018年1月12日，法国总统马克龙表示支持传统法式长棍面包，给法国面包“法棍”申请联合国人类非物质文化遗产代表作名录。

法棍多用于配餐，因此味道偏淡，但是拿来沾食法国料理中精炖的肉汁，却是恰到好处。法国面包最基本的材料就是面粉、水、酵母和盐。这种基本配方，完全不添加油脂的硬式面包，正是法国最具代表的面包类型。它最是能充分发挥出小麦特性及原味的理想面包，可作三明治或将面包切片、直接沾或涂抹奶酪酱等不同风味的蘸酱，都非常的搭配。

▼ 面包健康不在裂口上

随着人们生活水平的提高，对健康的重视程度也越来越高，法国人也不在只满足于只有面粉、水、酵母和盐四种材料的法棍上。越来越多的面包店，开始制作黑麦面包、全麦面包，来满足人们对健康的追求。

与精致的白面粉面包相比，黑麦或全麦面包有更低的GI指数，更有利于糖尿病人稳定餐后血糖，也对心血管疾病有更好的预防作用。同时黑麦或全麦面包里的膳食纤维含量更高，对于预防结直肠癌有更好的辅助作用。在每日都必须要吃的面包上，做一点小小的改变，也能让生活变得更健康。

经检测证明：黑麦面粉的蛋白质、脂肪、18种氨基酸总量均高于普通小麦，人体必需而又不能合成的7种氨基酸都大大高于对照组的小麦，其中苏氨酸比普通小麦高35.56%，缬氨酸对比高66.07%，蛋氨酸对比高33.33%，亮氨酸对比高69.5%，苯氨酸对比高 44.30%，赖氨酸对比高50%，组氨酸对比高9.30%。

黑麦对人体有利的各种矿质元素含量也很高，如铁和钾比普通小麦分别高81.4%和72.4%，是提高婴幼儿智力、脑受损的治疗、维护神经和肌肉的兴奋，调节酸碱平衡及碳水化合物代谢与合成所必需元素；钙比普通小麦高132.3%，对防止老年人骨质疏松症非常重要；磷比普通小麦高33.6%，是大脑及肝必需元素，是心血管的保护因子；锰比普通小麦高 201.2%； 维生素K比普通小麦高63.6%，而维生素K是人体生成凝血酶等因子不可少的重要元素；硒元素是普通小麦的3倍，食物中缺少硒会引起肌肉萎缩、心血管和肝脏疾病等，硒在体内不仅能解毒还可以阻止癌细胞生长。

从现代营养的角度来看，适当的用黑麦粉或全麦面粉代替普通面粉作为主食，作为预防三高和各种慢性疾病来说，是非常有必要的一件事情。

▼ 我们吃的面包都健康吗？

说了这么多法国人对法棍的要求，只允许使用四种成分：面粉、水、盐和酵母。虽然口感比较硬，不是我们喜欢的那种松软甜蜜的面包口感，但是对健康绝对是只有好处，没有坏处。我们喜欢的那些柔软的、香甜的、颜色多变、味道丰富的面包是怎么做出来的呢？我们吃的市售包装面包是不是也同样健康的呢？

让我们来一起看一看吧！

最最普通的吐司面包，一片50g的面包含盐量大概在0.5g，糖的含量在5g左右。食品添加剂的添加种类，更是高达6种！其中还加入了人造黄油，这是食物里很常见的反式脂肪酸的来源，儿童长期食用反式脂肪酸，会影响记忆力和智力发育。

其中食品添加剂里的“丙酸钙”更是和肠道菌群的健康有关系。长期食用丙酸钙，会破坏肠道里的有益菌，让喜欢产生臭味的有害菌加速生长。这样的变化对身体健康的影响可能不是短期能看到的，长此以往会有什么样的影响就不得而知了。

好的口味和健康的身体，你要如何选择呢？

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