大连新增新冠病例,又是海产品,难道海鲜容易感染病毒?

2020
07/24

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阿源医生
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武汉华南海鲜市场、北京新发地地下一层海鲜市场、冻南美白虾外包,以及这一次辽宁大连海产品企业外环境,国内的疫情似乎多次与海产品挂钩。

一、难道是海产品也非常适合新冠病毒了吗?

目前来看并不能得到这样的结论。以三文鱼为例。

我们都知道新冠病毒是通过一个名叫ACE2的受体感染的人或动物,三文鱼也有,但与人ACE2受体相似度并不高(图1);另外病毒本身不存在繁殖的能力,需要借助宿主的资源才能繁殖,海产品在这方面资源并不充分。所以海产品几乎不可能感染新冠病毒。

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二、那现在又是怎么回事呢?

海产品在加工环节,温度较低且难以避免人工操作(图2、3,非疫情期间内容,来源见水印);运输/保存通过冷链,更是在低温潮湿环境。

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在零下20摄氏度,人类冠状病毒可以存活2年;在4摄氏度,中东呼吸综合征(MERS)病毒能存活72小时。

新冠病毒属于人冠状病毒中的一种,在低温潮湿环境下,同样具有更长的生存时间。

因此这类生鲜产品容易被新冠病毒污染,然后将病毒携带到遥远的地方。

在销售环节的海鲜市场,除了环境低温潮湿以外,往往通风欠佳,也为病毒传播创造了条件。

三、我们应该如何防护

这也是老生常谈了,作为个人可能也要减少购买和食用进口生鲜等冷链产品,食用时:

①清洁时避免直接冲洗,以防形成溅射和小液滴(类似气溶胶),应拿盆接水洗,事后再对盆子消毒;

②不要生食;

③熟菜和生菜要分开处理;

④相关企业和市场更应该加大自身安全管理,加强员工安全防护,定期做好员工的体温及症状监测,以便早期发现。

本文由作者自行上传,并且作者对本文图文涉及知识产权负全部责任。如有侵权请及时联系(邮箱:guikequan@hmkx.cn
关键词:
新冠病毒,冠状病毒,三文鱼

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