补脾益胃的良药——山药

2020
07/23

+
分享
评论
付虹大夫
A-
A+

本文转载自微信公众号:胃肠病

作者:胃肠病作品

山药,古称薯蓣,中药讲究“道地药材”,因怀庆府(今河南焦作)所产质量最佳,故又称怀(淮)山药、怀药;又因形似铁棍者质量上乘,故又称铁棍山药等。

它不但是中医临床最常用的补益药物,也是人们日常膳食中最喜爱的药食两用的食材之一。

据传说:当年曹操的爱子曹冲感染风寒,肺虚久咳,群医开遍名方良药无果,束手无策。时司马懿暗地命人寻访家乡之怀铁棍山药,配合红枣、甘蔗、粳米等食物,熬粥献药。

数日后,曹冲之病竟完全消除,并爱上了这治病的“药粥”。曹操大喜,大赞此药之良效,下令立召司马懿面见。言曰:“怀山药真是极品中之极品,堪称‘药中之王’!”

自此,山药尤其是怀山药名扬天下。

54871595487629211

历代中医典籍对它推崇备至

它最早见于我国最早的药学专著《神农本草经》,说它:“味甘温,主伤中,补虚,除寒热邪气,补中益气力,长肌肉”,并将其列为补虚上品,能“久服耳目聪明”。

《本草纲目则》评价它是“健脾补益、滋精固肾、治诸百病,疗五劳七伤”的佳品。

历代中医大家都认为,它能健脾养胃,生津补肺,固肾益精。可用于治脾虚泄泻,久痢,虚劳咳嗽,消渴,遗精、带下,小便频数、虚热消渴、白带过多等。

所以有“小人参”的美誉。

我们常用的中成药,比如六味地黄丸(包括其他地黄丸)、金贵肾气丸,济生肾气丸,参苓白术散, 健胃消食片 ,人参健脾丸,小儿参术健脾丸等等,都少不了它的身影。

在临床上,是使用最多的中药之一,和甘草、茯苓齐名。

261595487629321

在现代医学看来,山药的主要有效成份有:

1、黏蛋白

对人体有特殊的保健作用,能够预防心血管系统的脂肪沉积在血管壁上,保持血管弹性;

防止动脉粥样硬化过早发生的危险,减少皮下脂肪堆积;

还能防止结缔组织萎缩,预防类风湿关节炎、硬皮病等疾病的发生;

2、山药多糖

山药粗多糖和精制多糖均具有一定的还原能力,特别是精制多糖,其清除能力和抑制作用非常强,与Vc的水平差不多,山药多糖具有对抗和清除自由基的作用,可减轻试验性肝损伤所致炎性反应;

中性山药多糖有抗肿瘤作用;

山药多糖能通过一系列间接的生理生化机制,促进机体中抗氧化酶的生物合成或活化,降低MDA的含量,提高机体的抗氧化能力,减轻细胞的胁迫损伤,从而减缓衰老的进程;

多糖能明显抵抗长时间大强度运动引起的免疫抑制;

山药多糖对糖尿病的血糖有明显降低作用,这与增加胰岛素分泌、改善受损的胰岛B细胞功能有关;

3、黄铜类化合物

山药中含有丰富的黄铜,其提取物总黄铜对羟基自由基有很好的清除作用,具有较高的综合利用价值;

4、氨基酸

山药富含18种氨基酸,其中含量最高的谷氨酸有健脑的作用,脯氨酸是体内胶质合成的原料,亮氨酸能促进胃液分泌,天门冬氨酸能治疗肝病和胆汁分泌,这些都表明山药是富含氨基酸的食品,有很高的营养价值;

5、脂肪酸

山药中可以分离出27种脂肪酸,饱和脂肪酸18种,不饱和脂肪酸9种,其中的数碳脂肪酸、亚麻酸、亚油酸和油酸对人体很有益,所以山药有很高的营养保健功能;

6、微量元素

山药中含有丰富的微量元素,锌、铁、锰、铜、硒(SE)和常量元素钙,在其丰富的微量元素中,铁和锌对人体多种酶具有活性作用,调节细胞免疫功能和细胞繁殖,钙与预防人体心血管的发生有重要的作用。

6251595487629390

山药的药用价值

1、健脾益胃、助消化

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

87651595487629460

2、滋肾益精

山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。

3、益肺止咳

山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症。

4、降血糖

山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。

5、预防心脑血管疾病

山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效。

6、控制进食欲望

山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等。其中重要的营养成分薯蓣皂,是合成女性荷尔蒙的先驱物质,有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效;而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等,可预防心血管脂肪沉积,有助于胃肠的消化吸收。

45211595487629507

这些人可以适量吃山药

1、打算减肥的的人

山药是一种高营养低热量的美食,每100克可食山药中的热量仅为56千卡,此外山药还能减少皮下脂肪的堆积,所以适量吃山药可以预防肥胖。

2、气血不足者

山药不仅物美价廉,而且具有益气养血的作用。

3、“老胃病”复发的患者

现代药理研究证实,山药中所含尿囊素有助于胃黏膜的修复。

4、易患感冒的人

山药具有健脾益气的作用,因此,多汗、反复感冒的气虚患者在秋冬季应该适度增加山药的摄入量。

5、消化不良者

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱,食少体倦,泄泻等病症。

6、男女肾亏

山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。

7、肺虚咳嗽者

88281595487629549

山药含有黏液质,有润滑、滋润作用,故可益肺气、养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症。

8、糖尿病患者

山药含有的黏液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。但是,凡事都有个度,不能过量食用。

9、老年心脑血管病患者

山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血管疾病,取得益志安神,延年益寿的功效。

45301595487629592

这些人要少吃

1、便秘的人

山药中含有丰富的淀粉,对于本身就容易便秘的患者,更应该远离或少吃山药。因为山药性热,属温补食材,便秘患者吃山药,无异于火上浇油。

2、爱吃火锅的人

很多人喜欢吃麻辣火锅,但麻辣火锅本属辛辣上火之物,如果在吃火锅的时候,加上山药,更会使人上火。从而导致咽干咽痛、上火长痘。

3、糖尿病患者,不可多食

虽然说山药含有的黏液蛋白,有降低血糖的作用,但山药属根茎类食物,淀粉量较高,如果过多食用反而不会降低血糖,而会导致血糖升高。

因此,患有糖尿病的人不可一次吃过量的山药,如果某些患者偏爱食山药,那么应适当减少主食的量,否则就会适得其反。

4、前列腺癌症患者和乳房癌患者

山药中含有的薯蓣皂苷成分,在人体内可以合成荷尔蒙,如睾丸激素和雌性激素。因此,对于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人来说都不宜食用。

57341595487629633

山药不能和这东西一起吃

1、、山药与猪肝。山药富维生素c,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素c遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值,故食猪肝后,不宜食山药。

2、山药与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶,若山药同食,维生素c则被分解破坏。

3、山药与海味。一般海味(包括鱼虾藻类)除含钙、铁、磷、碘等矿物质外,都含有丰富的蛋白质,而山楂、石榴等水果,都含有鞣酸,若混合食用会化合成鞣酸蛋白,这种物质有收敛作用,会形成便秘,增加肠内毒物的吸收,引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

总结:

山药的营养价值和药用价值都非常高,不仅口感好,而且还很百搭。无论是煮成山药饭、山药粥,熬成山药排骨汤,还是炒成木耳山药菜,制成山药甜品,千变万化,随你演绎。

无论怎么做,都会色香味俱全、补中益气、健脾养胃全搞定!

同时,小编希望大家能够把山药的价值告诉身边的亲人朋友们,让更多的人知道山药的价值。

本文由作者自行上传,并且作者对本文图文涉及知识产权负全部责任。如有侵权请及时联系(邮箱:guikequan@hmkx.cn
关键词:
多糖,山药,维生素

人点赞

收藏

人收藏

打赏

打赏

我有话说

0条评论

0/500

评论字数超出限制

表情
评论

为你推荐

推荐课程


精彩视频

您的申请提交成功

确定 取消
剩余5
×

打赏金额

认可我就打赏我~

1元 5元 10元 20元 50元 其它

打赏

打赏作者

认可我就打赏我~

×

扫描二维码

立即打赏给Ta吧!

温馨提示:仅支持微信支付!